Ещё каких-нибудь пятьдесят лет назад слова - виноград, виноградарство, виноградник воспринимались на слух как нечто южное, солнечное, жаркое, курортное и сладкое удовольствие. В сезон, конечно, жителям средней полосы и Сибири исправно поставляли на рынки чудо-ягоду, в основном смуглые джигиты в кепках-аэродромах. Многие из старшего поколения помнят дощатые прилавки на старых базарах и большие грозди вытянутых золотых «дамских пальчиков», наполненных солнцем не местным - спокойным и миролюбивым, а чужестранным - палящим и знойным.

Прошло время и выяснилось вдруг, что селекционеры не дремали. Выведены новые сорта винограда с более коротким вегетативным периодом, ранними и сверхранними урожаями, морозостойкой лозой. Теперь солнышка средней полосы и более северных районов вполне хватает, чтобы созрела и налилась сладким соком чужестранная чудо-ягода. А снега бескрайние и глубокие только в помощь этой ягоде зимой. Потому что можно закутать в них лозу, как в тёплое пуховое одеяло. И тогда проспит под снегом виноград всю зиму, чтобы летом вновь одарить заботливых хозяев своей сладостью и медовым запахом.

Столовые и универсальные сорта винограда

Виноград для средней полосы России, сорта столовые, то есть предназначенные для употребления в свежем виде. Виноград в средней полосе, в том числе и в Подмосковье вполне может набирать от 16 до 24 процентов сахаров, что сделает его неотличимым от южного, полезным и приятным дополнением к столу виноградаря.

Важно! Любителю-садоводу вполне по силам вырастить урожай до 18 кг с каждого куста, причём каждый год. В отличии от других садовых культур, виноград цветет поздно, когда угроза возвратных заморозков уже минует.

Прелесть

Сорт ранний. Ягоды винограда чуть овальные, зеленовато-жёлтые, крупные, хрустящие, с ярким мускатным запахом. Растут в кистях массой чуть меньше килограмма. Лёжкий и транспортабельный сорт. Куст очень рослый, массивный. Виноград стойкий к грибковым заболеваниям, обладает неплохой морозостойкостью (до -24 градусов). В средней полосе зимует с небольшим укрытием.

Прелесть внешниий вид сорта

Алёшенькин

Очень старый и ранний сорт. Созревает в хорошее тёплое лето во второй декаде августа. Ягоды мелковатые, но отличного вкуса. Цвет виноградин янтарный, с мускатным ароматом. Содержание сахара до 20 процентов, грозди достигают двух килограммов при соответствующем уходе. Зимостойкость высокая, в средней полосе требует небольшого укрытия, возможно нетканым укрывным материалом.

Башкирский

Неукрывной виноград среднего срока созревания, очень красивый, тёмно-синий с белёсым восковым налётом. Плоды круглые, сладкие и вкусные. Высокозимостойкий - зимует под снегом без укрытия.

Краса Севера

Ягоды беловато-зелёного цвета, очень сладкие. Грозди у данного винограда некрупные, средней величины. Высокозимостойкий - зимует без укрытия. Куст компактный, очень красивый. Созревает очень рано, полностью вызревает даже в северных районах страны.

Краса Севера виноград

Русский ранний

Один из самых вкусных и, пожалуй, самый ранний в рейтинге ранних сортов винограда. Ягоды крупные и очень сладкие, гармоничного вкуса. Кисть увесистая, красивая, привлекательного вида. Цвет тёмно-дымчатый. Вызреет даже в самых северных регионах. Зимует при небольшом укрытии.

Самохвалович

Высокоурожайный ранний сорт винограда. Устойчив к болезням и вредителям. Зимует без укрытия, выдерживает морозы до -32 градусов. Сахаристость до 18 процентов. Виноград сладкий, мякоть нежная, хрустящая, аромат с ноткой киви. Кисти небольшие, светлые, розово-зеленоватые. Вполне подходит для культивирования в Средней полосе России.

Внимание! При выборе любого сорта винограда, садоводам средней полосы России обязательно нужно ознакомиться с правилами выращивания конкретного сорта в определенных климатических условиях.

Сенсация

Может похвастаться великолепным вкусом ягод. Виноград огромного размера с тонкой кожицей, пальчиковой формы, различных оттенков в одной гигантской кисти. Цвета плодов варьируются от жёлто-розового, до красного и бордового. Ранний и высокорослый, требует постоянной обрезки и быстро вступает в плодоношение. Требует укрытия в холодное время года.

Сенсация виноград

Русбол

Сорт винограда сибирской селекции, раннего срока созревания. Бессемянной, корнесобственный. Грозди крупные, правильной конической формы, плотные. Ягоды мелкие, янтарного цвета с загаром. Вкус простой, но гармоничный. Устойчив к заболеваниям, является прекрасным опылителем для других сортов.

Интересно. Морозоустойчив, зимует в средней полосе под небольшим прикрытием.

Монарх

Сорт характеризуется гроздьями среднего размера и очень крупными ягодами. Не требует особого ухода, ягоды ароматные, сочные, сладкие. Способен выдавать до 10 килограммов винограда с одного куста. Созревает в начале сентября, не имеет склонности к горошению. Морозоустойчив, зимует с лёгким укрытием.

Чарли

Новый неприхотливый сорт раннеспелого винограда. Способен нести высокую нагрузку, до 7 кистей на каждом побеге. Цветы обоеполые, в опылителях не нуждается. Сахар набирает медленно, но процент велик (до 22%). Урожайность до 20 кг с куста. Зимостоек, но требует небольшого прикрытия.

Саженец Винограда Чарли

Супер Экстра

Второе название среди садоводов - Цитрин. Созревает в любом регионе. Куст сильнорослый, гроздья крупные, ягоды удивительно сладкие и большие. Зимует с небольшим укрытием, цветы обоеполые, самоплоден. Прекрасно транспортируется и отличается скороспелостью.

Технические сорта винограда для средней полосы

Лучшие сорта технического винограда для средней полосы России предназначены для получения сырья для виноградных соков и конечно же производства собственного домашнего вина.

Обратите внимание! Чем отличаются технические сорта от столовых? Если сравнивать по вкусу, то практически ничем. Просто ягода у технического винограда невзрачная - мелкая, сочная, водянистая, а кисть более плотная. Кушать его можно точно так же, как и столовый.

Список сортов винограда пригодного для выделки домашнего вина представлен ниже. Сорта подобраны по принципу возможности культивирования в средней полосе России.

Зилга

Гибрид прибалтийской селекции, невероятно зимостойкий. Вполне способен зимовать без укрытия. Урожай до 15 кг с куста. Плоды фиолетовые, некрупные, с матовым голубым восковым налётом. Сахара в винограде до 20 процентов, привяливается на кусте, не осыпаясь после наступления полной зрелости. Срок созревания 110 дней. Способен на стопроцентное самоопыление.

Саперави Северный

Разновидность знаменитого грузинского Саперави. Цветы обоеполые, гроздь средних размеров. Ягода мелкая, тёмно-синяя, густой матовый восковой налёт. Тёмно-розовый сок содержит сахаров до 28 процентов. Традиционный сорт для виноделия. Издавна применяется в винном производстве. Зимует только при хорошем прикрытии. Сорт поздний.

Платовский

Технический сорт винограда сверхраннего созревания. Кисти мелкие -до 200 граммов. Ягоды мелкие с розовым румянцем, сахаров 20 процентов, применяется для получения десертного и столового вина. Зимостоек, вынослив, зимует с лёгким укрытием, можно использовать укрывной материал.

Дополнительная информация! Сортовой материал лучше всего покупать у проверенных продавцов или прямо в питомниках, которых сейчас великое множество.

Выращивание винограда в средней полосе - увлекательный и познавательный для садовода-любителя процесс. Вознаграждением за этот труд станет вкуснейшая чудо-ягода. Чаша с виноградом, выращенным собственными руками, станет отличным украшением любого праздничного застолья.

Виноградарством занимаются многие садоводы, как на юге, так и в регионах с суровыми климатическими условиями. Ежегодно селекционеры радуют садоводов новыми видами, которые обладают всеми качествами для успешного выращивания по всей территории России. Для регионов Средней полосы подходят культуры с ранним и суперранним сроком созревания, быстрым ростом и хорошо вызреванием побегов. Предлагаем вам сорта винограда для средней полосы России с подробным описанием, главными достоинствами и фото.

Виноград для средней полосы должен быть морозостойким

Столовые гибриды

В эту группу входят лучшие гибриды, которые выращивают для потребительских целей, а также приготовления вкусных напитков. Урожай этих сортов обладает превосходным ароматом и вкусовыми качествами.

Агат донской

• Сильнорослая культура с высокой степенью устойчивости к заболеваниям и лютым морозам.
• Плоды большие, шаровидные темно-синего окраса, очень сладкие, мясистые и ароматные. Грозди большие, средней плотности, в форме конуса.
• Побеги характеризуются хорошим развитием и ростом. Плодоносность ветвей – до 80%.
• Несмотря на то, что эта культура редко болеет, кусты периодически опрыскивают в целях профилактики ранней весной и поздней осенью.

Сорт Агат Донской

Если выбирать наилучшие неукрывные сорта винограда для Средней полосы, то стоит остановить свой выбор именно на этой культуре.

Виктория

Это столовый раннеспелый вид. Растения небольшого размера. Почти стопроцентная вызреваемость веток. Виноградные грозди массивные, не плотные. Плоды большие, ярко-розового окраса с плотной, очень сочной мякотью и изумительным вкусом.

Виноград Виктория — коммерческий сорт

Главные достоинства:

• Плодовитость.
• Крупноплодноcсть.
• Повышенный уровень устойчивости к грибку и инфекциям.
• Высококачественный урожай.
• Транспортабельность и отличный товарный вид урожая.
• Высокая степень зимостойкости.

Восторг

Столовый, ультраскороспелый вид со средним ростом и интенсивным ростом побегов. Этот сорт ценится за крупноплодность, высокую степень устойчивости к холодам, вирусам и инфекциям, а также непритязательность в уходе.

Ягоды массивные, желтого окраса, шаровидные, сочные и очень с высоким процентом сахаристости. Кисти конические, крупные с умеренной плотностью.

Виноград Восторг — самый устойчивый из сортов

Это растение практически не повреждается серой гнилью, милдью и оидиумом, поэтому не требует профилактических опрыскиваний в процессе роста.

Диана

Ценный раннеспелый столовый гибрид. Основные характеристики средний рост кустов, отличное созревание побегов, высокие вкусовые качества. Был выведен селекционерами из Северной Америки. Грозди массивные, в форме цилиндра или конуса со средней плотностью.

Ягодки мелкие, шаровидные, бледно-розового цвета со слизистым содержимым и привкусом подобным как у винограда Изабеллы.

Сорт Диана отличается размерами гроздей

Если выбирать самые лучшие ранние, неукрывные сорта винограда для регионов Средней полосы, то, следует покупать саженцы именно этого сорта, поскольку его зимостойкость достигает тридцати градусов мороза.

Плевен устойчивый

Уникальный вид, предназначенный для выращивания в регионах с суровыми зимами. Это растение было выведено болгарскими селекционерами в результате скрещивания двух видов – Плевен и Вилар Блан.

Виноград Плевен устойчивый хотя и выведен в Болгарии, но не боится морозов

Главные преимущества:

• Плодовитость.
• Высокая морозоустойчивость.
• Хорошая приживаемость саженцев.
• Нетребовательность в уходе.
• Не подвержен горошению.

Ягоды с изумительным вкусом, отличной товарностью и возможностью перевозки на дальние расстояния.

Кодрянка

Столовая форма со сверхранним сроком вызревания плодов. Отличительной особенностью данной культуры является – крупноплодность, высокая устойчивость к лютым зимам, отменное качество плодов и их превосходная товарность. Благодаря таким качествам этот сорт стали возделывать практически во всех регионах страны. По вкусовым характеристикам ягод сорт Кодрянка приравнивается к лучшим европейским сортам.

Сорт Кодрянка созревает в начале осени

Но самым главным достоинством этой формы винограда являются лечебные свойства ягодок, благодаря высокому содержанию в них фолиевой кислоты.

Королева виноградов

Раннеспелая форма винограда. Это капризная культура, слабоустойчива к болезням, поэтому в процессе выращивания ее необходимо обрабатывать химическими препаратами от болезней.

Грозди крупные, рыхлые, цилиндрической или конической формы. Ягоды очень сладкие, круглые или в форме яйца, янтарные, с толстой шкуркой и привкусом муската.

Королева виноградников — очень урожайный венгерский сорт

Средняя степень устойчивости к заболеваниям и морозам. Поэтому в период зимовки кусты нуждаются в укрытии.

Технические сорта

Разновидностей этой группы великое множество. Ее представляют гибриды с разными вкусовыми качествами, окрасом и ароматом плодов, которые выращивают для изготовления вкусных напитков.

Лидия

Один из самых старых сортов, который пользуется большой популярностью у садоводов. Ягоды фиолетового оттенка, шаровидной или овальной формы с изумительным ярко-выраженным земляничным ароматом. Грозди небольшие с умеренной плотностью.

Сорт Лидия имеет очень сладкие ягоды

Улучшение вкусовых качеств ягод усиливается с длительным их нахождением на кусте.

Главные достоинства:

• Простота в уходе.
• Показатель урожайности – высокий.
• Повышенная устойчивость к виноградным болезням.
• Крупноплодность.
• Плоды высокого качества.

Это один из самых популярных сортов, который возделывают для получения вкусных и ароматных вин.

Изабелла

Выращивается по всей России. Это винный гибрид со среднеранним сроком вызревания ягод. Высокоурожайная культура с удовлетворительным вызреванием ветвей. Кисти небольшие, в форме цилиндра со средней степенью плотности. Ягоды не крупные, овальные с черновато-сизым оттенком и восковым налетом на поверхности кожицы. Отличительной особенностью этого вида является земляничный вкус плодов.

Кусты неукрывные, хорошо переносят зимовку, выдерживая до двадцати семи шести мороза.

Виноград Изабелла дает лучшее вино

Это одна их немногих культур, которая выращивается не только в промышленных, но и декоративных целях.

Бианка

Техническая культура, которую возделывают для изготовления сухих, полусладких, десертных и крепленых вин.

Кусты небольшие. Кисти среднего размера, с умеренной рыхлостью. Плоды мелкие, светло-желтого окраса, шаровидные или овальные, сочные с гармоничным вкусом. Урожай может длительное время хранится на побегах, не теряя свои вкусовые качества и товарность.

Сорт Бианка обладает очень красивыми гроздьями

Побеги вызревают хорошо. Благодаря хорошей морозостойкости этот вид успешно возделывают в северных регионах.

Кусты неукрывные, устойчивы к болезням и не нуждаются в профилактических обработках химией.

Этот сорт выращивают для изготовления вин с мускатным ароматом. Характеризуется ультраранним сроком созревания урожая. Кусты среднерослые, побеги вызревают хорошо.

Платовский мускатный идет на изготовление мускатных вин

Кисти среднего размера, в форме конуса или цилиндра, рыхлые. Плоды белого цвета, сочные, сладкие на вкус с плотной кожицей, хорошей транспортабельностью и отличной товарностью. Обладает хорошей морозостойкостью и слабой устойчивостью к болезням и вредителям.

Зилга

Ультраранний зимостойкий вид со средней, но стабильной урожайностью и хорошим вызреванием лоз.

Кусты небольшие с коническими или цилиндроконическими гроздьями средней плотности. Ягоды шаровидные, фиолетового цвета, покрытые восковым налетом.

Зилга — очень неприхотливый виноград для средней полосы

Главные достоинства:

• Крупноплодность.
• Высокая степень устойчивости к морозам.
• Практически не повреждается болезнями и вредителями.
• Длительное хранение плодов, возможность транспортировки на длительные расстояния.
• Отличное сырье для изготовления вин и соков.

Северный

Универсальная, раннеспелая форма винограда. Ценится за высокую урожайность, стопроцентное вызревание лоз и устойчивость к заболеваниям. Кусты неукрывные.

Сорт Северный можно выращивать без укрытия

Ягоды темно синего окраса, среднего размера, округлой формы. Кисты рыхлые в форме конуса, небольшого размера.

Главным достоинством этой культуры является высокая степень морозостойкости – выдерживает до двадцати девяти градусов мороза. Поэтому сорт Северный подходит для выращивания в любом регионе страны.

Виноградарство — любимое занятие садоводов не только на юге, но в более суровых климатических зонах. Благодаря селекционной работе ежегодно появляются новые виды винограда, обладающие всеми необходимыми качествами для выращивания по всей территории страны. Сорта винограда для Средней полосы России с фото и описанием помогут каждому садоводу правильно сделать свой выбор и получить богатый урожай ценных плодов.

По своему назначению сорта винограда подразделяют на:

• столовые;
• столово-технические (универсальные);
• технические.

Столовые сорта употребляют свежими, универсальные подходят для еды и приготовления сока или вина, сугубо технические сорта используются для изготовления сока и вина.

По срокам созревания все сорта делятся на несколько групп:

• сверхранние (ультраранние): 85-95 дней;
• ранние: 85-125 дней;
• среднеранние: 125-135 дней;
• средние: 135-145 дней;
• среднепоздние: 145-160 дней;
• поздние: 160 и более дней.

Лучшие сорта для Средней полосы России

Климатические условия Средней полосы России подходят для выращивания винограда с суперранним и ранним сроком созревания, быстрым ростом и хорошим вызреванием побегов.

Августовский

Высокоурожайный сверхранний (созревает за 85-95 дней) морозостойкий сорт столового назначения. Среднерослые раскидистые кусты покрыты небольшими округлыми листьями. Грозди средней плотности, цилиндроконические, весят 130-180 г. Белые мелкие ягоды овальной формы со слегка зеленоватым оттенком покрыты тонкой кожицей. Мякоть хрустящая, сочная, со слабым мускатным ароматом.

Морозостойкость достигает -25°С, необходимо укрытие на зиму. Сорт устойчив к серой гнили и милдью.

Агат Донской

Сильнорослый столовый сорт винограда, устойчивый к морозам и различным заболеваниям. Большие шаровидные плоды с темно-синим окрасом мясистые, ароматные и очень сладкие. Крупные грозди средней плотности имеют форму конуса.

Побеги растут и развиваются хорошо. Плодоносность ветвей достигает 80%. Ранней весной и поздней осенью требуется периодическое опрыскивание кустов с целью профилактики болезней. Это один из лучших неукрывных сортов для Средней полосы России.

Алешенькин

Один из лучших столовых сортов винограда с очень ранним сроком созревания, хорошо плодоносящий даже в неблагоприятные годы. Куст сильнорослый, грозди рыхлые, конические, весом 400-600 г. Янтарные ягоды овальной формы с белым налетом весят до 4 г.

Сорт имеет среднюю восприимчивость к грибковым заболеваниям. Выдерживает снижение температуры до — 26°С.

Альфа

Урожайный морозостойкий технический сорт винограда, созревающий в течение 140-145 дней. Цилиндрические плотные грозди весят 120-200 г, мелкие округлые ягоды почти черного цвета с фиолетовым оттенком покрывает восковой налет. Слизистая мякоть кислая, имеет земляничный привкус.

Сорт относится к самым морозоустойчивым, выдерживая холода до -40°С. Идеально подходит для неукрывного выращивания. Используется в оплетении беседок, арок, создании зеленых стен.

Баклановский

Столовый сорт винограда раннего срока созревания с умеренно плотными, крупными гроздями конической формы массой 650-850 г. Крупные (до 9 г) белые овальные ягоды покрыты восковым налетом. Мякоть хрустящая, сочная, с отличным гармоничным вкусом.

Богатырский

Раннеспелый урожайный столовый сорт винограда с лопастными довольно рыхлыми гроздями среднего размера весом около 300 г. Белые с золотистым оттенком ягоды овальной формы с почти не ощутимой кожицей имеют хорошие вкусовые качества и слабый земляничный аромат.

Виктория

Раннеспелый столовый вид винограда с почти стопроцентной вызреваемостью веток. Размер растений небольшой, грозди неплотные, массивные. Большие плоды с ярко-розовым окрасом, сочной и плотной мякотью обладают изумительным вкусом.

Среди главных достоинств сорта можно выделить:

• крупноплодность;
• высокое качество урожая;
• плодовитость;
• высокую зимостойкость;
• устойчивость к инфекциям и грибкам.

Восторг

Ультраскороспелый столовый вид винограда с интенсивным ростом побегов, который ценится за высокую устойчивость к холодам, вирусам и инфекциям, крупноплодность и непритязательность в уходе.

Массивные шаровидные очень сочные ягоды желтого окраса отличаются высоким процентом сахаристости. Крупные конические кисти имеют умеренную плотность. Растение не требует профилактических опрыскиваний, так как практически не повреждается оидиумом, милдью и серой гнилью.

Восторг мускатный

Отличающийся повышенной морозостойкостью (до — 27°С) урожайный столовый сорт, созревающий в течение 110-115 дней. Грозди крупные (300-350 г), ягоды овальные, белые, мякоть мясистая, плотная, с мускатным вкусом.

Гарольд

Рано созревающий неприхотливый сорт винограда с отличными вкусовыми качествами и ароматом. Отличается высокой урожайностью, которая может достигать 15 кг с куста. Крупные овальные ягоды отличаются гармоничным соотношением кислого и сладкого вкуса.

Гарольд переносит морозы до -25°С. Обильно плодоносит на пасынках: даже после нанесенных весенними заморозками повреждений можно получить урожай.

Диана

Обладающий высокими вкусовыми качествами раннеспелый ценный столовый гибрид винограда со средним ростом кустов и отличным созреванием побегов. Выведен в Северной Америке. Массивные грозди цилиндрической или конусовидной формы имеют среднюю плотность. Шаровидные мелкие ягодки бледно-розового цвета имеют привкус, подобный винограду сорта Изабелла.

Выбирая лучшие неукрывные сорта винограда для расположенных в Средней полосе регионов, следует покупать саженцы этого сорта: его зимостойкость достигает -30°С.

Двиетес зила

Универсальный среднеранний сорт винограда с небольшими плотными гроздями массой 140-150 г. Ягоды мелкие, синие, округлые, мякоть с земляничным привкусом. Очень морозостойкий сорт, выдерживающий температуры до -40°С.

Декабрьский

Урожайный поздний столовый сорт винограда, созревающий за 160 дней. Крупные черные удлиненно-овальные ягоды покрыты густым восковым налетом. Сочная хрустящая мякоть имеет приятный вкус. Обладает высокой устойчивостью к вредителям и болезням.

Детский ранний

Раннеспелый универсальный сорт винограда с темно-синими овальными ягодами, густо покрытыми восковым налетом. Крупные грозди массой 500-700 г имеют среднюю плотность. На зиму требует укрытия.

Плевен устойчивый

Предназначенный для регионов с суровыми зимами уникальный вид, выведенный селекционерами Болгарии. К его главным преимуществам можно отнести нетребовательность в уходе, плодовитость, хорошую приживаемость саженцев, высокую морозоустойчивость. Ягоды обладают изумительным вкусом, отличными товарными качествами, хорошо перевозятся на дальние расстояния.

Казачка

Урожайный винный сорт винограда, созревающий через 125 дней. Среднерослые кусты с хорошо вызревающими побегами покрывают трех- или пятилопастные листья среднего размера. Грозди массой около 110 г, цилиндроконические, плотные. Темно-синие округлые ягоды средней величины покрыты восковым налетом. Сочная мякоть обладает мускатным ароматом.

Сорт морозоустойчивый, выдерживает понижение температуры до -29°С, может выращиваться в защищенных местах как неукрывная культура. К оидиуму и серой гнили сорт неустойчив.

Кодрянка

Столовый сорт винограда сверхраннего срока созревания, отличающийся высокой зимоустойчивостью, крупноплодностью, превосходной товарностью и отменным качеством плодов.

Крупные (6-8 г) удлиненные темно-фиолетовые ягоды с восковым налетом имеют нежную кожицу. Сочная мясистая мякоть обладает хорошим вкусом. Крупные грозди конической формы массой 500-600 г (могут иногда достигать 1,5 кг) имеют среднюю плотность.

Сорт успешно возделывают во всех регионах страны. На зиму необходимо укрытие (морозостойкость до -24°С). Вкусовые качества сорта Кодрянка приравниваются к лучшим сортам Европы. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты ягоды винограда обладают лечебными свойствами.

Королева виноградов

Капризная раннеспелая форма винограда со слабой устойчивостью к болезням.

Требует обработки химическими препаратами в процессе выращивания. Грозди крупные, рыхлые, конической или цилиндрической формы. Ягоды с толстой шкуркой, яйцевидные или круглые, янтарного цвета, очень сладкие, с мускатным привкусом. Сорт обладает средней устойчивостью к морозам и заболеваниям, поэтому в зимний период кусты нуждаются в укрытии.

Космонавт

Сверхранний (100-105 дней) относительно урожайный столовый сорт винограда. Кусты сильнорослые, побеги вызревают удовлетворительно. Листья слабояйцевидные, глубоко рассеченные. Небольшие (около 165 г) грозди средней плотности имеют коническую форму. Округлые крупные (до 4 г) темно-фиолетовые ягоды покрыты кожицей средней плотности.

Кусты на зиму необходимо укрывать (морозостойкость до -23°С). Сорт имеет высокую устойчивость к серой гнили, но поражается оидиумом и милдью.

Краса севера

Высокоурожайный сорт раннего срока созревания (около 110 дней), один из лучших для Средней полосы России. Кусты сильнорослые, листья крупные, трехлопастные. Рыхлые грозди конической формы ветвистые, крупные (средняя масса 250 г, максимальная — 380 г). Белые округлые ягоды массой 3 г покрыты просвечивающейся тонкой кожицей. Сочная мясистая мякоть обладает хорошим десертным вкусом со слабыми травянистыми нотками.

Сорт морозоустойчивый (до -25°С), но кусты на зиму требуют укрывания. К оидиуму и милдью неустойчив, серой гнилью поражается слабо.

Крымская жемчужина

Сверхранний (95-100 дней) столовый сорт с хорошим вызреванием побегов. Рыхлые грозди конической формы достигают веса 260-290 г. Куст среднерослый, с очень крупными, округлыми, пятилопастными листьями. Овальные зеленовато-желтые ягоды массой до 3,9 г покрыты тонкой кожицей. Мякоть сочная, мясистая, с очень хорошим вкусом и мускатным ароматом.

Кристалл

Очень ранний высокоурожайный сорт винограда технического назначения со среднерослыми кустами и сильно рассеченными листьями. Гроздья средней плотности, цилиндроконические, некрупные (170-200 г). Овальные ягоды среднего размера (весом 1,5-2 г) с прочной кожицей, желто-зеленые или белые, с восковым налетом.

Зимостойкость сорта повышенная, выдерживает морозы до -29°С. Может выращиваться как неукрывная культура. Почти не поражается грибковыми болезнями.

Московский устойчивый

Универсальный среднеранний сорт, созревающий за 130-135 дней, устойчивый к вредителям и болезням. Белые мелкие ягоды округлой формы с золотистым отливом имеют сочную мякоть, хороший вкус и мускатно-ананасный аромат. Мелкие грозди массой до 120 г очень многочисленные.

Благодаря высокой морозостойкости (до -28°С) сорт можно на зиму не укрывать. Подходит для использования в декоративных целях.

Муромец

Раннесозревающий (105-115 дней) сильнорослый столовый сорт с крупными и средними трех- или пятилопастными листьями. Крупные грозди массой до 400 г имеют коническую форму и среднюю плотность. Ягоды крупные (до 5 г), удлиненные, темно-фиолетовые, покрыты густым восковым налетом. Сочная мясистая хрустящая мякоть обладает сладким вкусом. Морозостойкость достигает -26°С, на зиму необходимо легко укрывать.

Мускат Нины

Созревающий за 105-115 дней ранний столовый сорт, требовательный к агротехнике и плодородию почв. Кусты среднерослые, с округлыми крупными слаборассеченными пятилопастными листьями. Грозди мелкие (70-240 г), цилиндроконические, рыхлые. Зеленовато-золотистые ягоды округлой формы массой около 2 г покрыты тонкой кожицей. Мясистая сочная мякоть обладает явно выраженным мускатным ароматом. Устойчив к морозам до -25°С, на зиму требует укрытия.

Память Домбковской

Высокоурожайный ранний столовый сорт кишмишной группы, хорошо растущий на суглинистых почвах. Цилиндроконические крылатые грозди умеренной плотности достигают массы 280-350 г. Черные овальные ягоды с небольшим восковым налетом и тонкой кожицей имеют средние размеры.

Устойчив к снижению температуры до -28°С, желательно укрывать на зиму. Имеет среднюю устойчивость к болезням.

Платовский

Неприхотливый сорт винограда технического назначения, созревающий в течение 110-115 дней. Кусты среднерослые, листья довольно крупные, округлые. Цилиндроконические грозди средней плотности достигают массы 200 г. Белые округлые ягоды среднего размера покрыты тонкой кожицей. Сочная мякоть обладает гармоничным вкусом. Сорт морозоустойчивый (до -29°С). может выращиваться как неукрывная культура.

Ранний ТСХА

Сорт универсального назначения, созревающий в течение 110-115 дней. Кусты среднерослые, с овальными пятилопастными листьями среднего размера. Грозди мелкие (до 90 г), цилиндроконические, со средней плотностью. Черные округлые ягоды покрыты густым восковым налетом.

Мякоть хрустящая, сочная, с хорошим вкусом и слабым ароматом ананаса. Во влажные годы ягоды могут растрескиваться и осыпаться. Зимостойкий сорт, выдерживающий холода до -28°С. На зиму требует легкого укрытия.

Русбол

Очень урожайный, склонный к перегрузке, столовый сорт, созревающий за 115-125 дней. Сильнорослые кусты покрыты округлыми слаборассеченными листьями среднего размера. Умеренно плотные конические грозди имеют массу 400-600 г, а иногда достигают 1-1,5 кг. Ягоды овальной формы, золотистые, бессемянные. Мясистая сочная сладкая мякоть имеет приятный вкус.

Морозостойкость сорта достигает -25°С. Имеет высокую устойчивость к болезням.

Скиф

Морозоустойчивый винный сорт с поздним сроком созревания (145-150 дней). Ягоды белые, округлые, мелкие, мякоть сочная, содержит высокий процент кислот. Устойчивость к болезням невысокая. Выдерживает понижение температуры до -29°С.

Степняк

Поздно созревающий технический сорт с округлыми белыми ягодами меньше средних размеров и мясистой сочной мякотью с гармоничным вкусом. Грозди конические, умеренно плотные, весом около 200 г.

Талисман

Высокоурожайный столовый среднеранний сорт со сроком созревания 125-135 дней. Белые округлые крупные (до 16 г) ягоды покрыты восковым налетом. Сочная мякоть обладает легким мускатным ароматом и очень хорошим гармоничным вкусом. На зиму требует укрытия.

Фиолетовый ранний

Среднеранний сорт универсального назначения, созревающий в течение 130-135 дней. Фиолетово-синие округлые ягоды среднего размера имеют приятный мускатный аромат. Хорошо растет в разных условиях, необходимо нормировать количество лоз. Неустойчив к оидиуму и бактериальному раку. На зиму требуется легкое укрытие.

Цветочный

Стабильно плодоносящий урожайный сорт для средней полосы России технического назначения со средним сроком созревания (135 дней). Зеленовато-желтые округлые ягоды покрыты густым восковым налетом. Сочная мякоть гармоничного вкуса имеет мускатный аромат. К влажности почвы требователен, в засушливые годы нужен полив.

Шасла мускатная

Раннеспелый столовый сорт со средней урожайностью. Крупные овальные золотистые ягоды собраны в цилиндроконические грозди средней плотности. Мякоть сочная, с очень хорошим мускатным вкусом. На зиму требует укрытия. После подмерзания быстро восстанавливается.

Лидия

Один из старых сортов для средней полосы России для получения ароматных вкусных вин. Шаровидные или овальные ягоды фиолетового оттенка обладают изумительным земляничным ароматом. Длительное нахождение ягод на кусте способствует улучшению вкусовых качеств.

Сорт Лидия обладает многими достоинствами:

• высокая урожайность;
• крупноплодность;
• простота в уходе;
• высокое качество плодов;
• устойчивость к болезням винограда.

Изабелла

Выращиваемый по всей России высокоурожайный винный гибрид среднераннего срока вызревания ягод. Небольшие кисти цилиндрической формы имеют среднюю плотность. Некрупные овальные ягоды черновато-сизого оттенка с восковым налетом на кожице отличаются земляничным вкусом. Неукрывные кусты хорошо переносят зимовку, выдерживают морозы до -26°С.

Бианка

Возделываемая для изготовления вин техническая культура с небольшими кустами и умеренно рыхлыми кистями среднего размера. Мелкие сочные овальные или шаровидные плоды имеют светло-желтый окрас и гармоничный вкус. На побегах урожай может храниться длительное время без потери товарности и вкусовых качеств.

Неукрывные кусты обладают высокой устойчивостью к болезням, в профилактических химических обработках не нуждаются. Сорт обладает высокой морозостойкостью. Подходит для возделывания даже в северных районах.

Полтавский мускатный

Ультраранний сорт для средней полосы России, выращиваемый для изготовления вин с мускатным ароматом. Побеги на среднерослых кустах вызревают хорошо. Рыхлые кисти в форме цилиндра или конуса имеют средние размеры. Белые сочные плоды с плотной кожицей сладкие на вкус, имеют отличные товарные качества, хорошо транспортируются. Сорт морозоустойчивый, но к вредителям и болезням устойчив слабо.

Зилга

Зимостойкий ультраранний вид со стабильной, но средней, урожайностью. Вызревание лоз хорошее. Кусты небольшие, гроздья конические или цилиндроконические, средней плотности. Шаровидные ягоды фиолетового цвета покрывает восковой налет.

Главные достоинства сорта Зилга:

1. Высокая морозоустойчивость.
2. Крупноплодность.
3. Возможность длительного хранения плодов.
4. Устойчивость к вредителям и болезням.

Северный

Высокоурожайный раннеспелый универсальный сорт для средней полосы России со стопроцентным вызреванием лоз, устойчивый к заболеваниям. Кусты неукрывные, кисти небольшого размера, в форме конуса, рыхлые. Ягоды среднего размера, темно-синего окраса. Высокая морозостойкость (до -29°С) — главное достоинство этой культуры.

Очень популярен виноград у садоводов Средней полосы России, в Подмосковье и более северных регионых. Сегодня поговорим о сортах, которые подходят для выращивания именно в Средней полосе.

«Дитя» солнечного теплого ареала является культурой своего места, климата. Еще недавно культура воспринималась садоводами Подмосковья, Средней полосы России, как материал для ландшафтного дизайна. Однако благодаря усилиям селекционеров появились сорта винограда, адаптированные к условиям для выращивания в различных регионах с более суровыми условиями. В частности, здесь учтены их климатические особенности: затяжные морозные зимы, поздняя весна с заморозками, краткосрочность летнего тепла, прохладная осень.

Одним из успешных «пионеров» гибридизации растения для этих регионов был русский биолог И. В. Мичурин. Ему принадлежит авторство морозостойкого среднепозднего сорта Буйтур (храбрый бык), способного расти даже безо всякого укрытия на зиму.

Как известно, половина успеха выращивания винограда зависит от правильного выбора сорта. При выборе современных сортов важно исходить из одного из главных критериев – сроки (время) созревания лозы, ягод. Он предполагает оптимальные условия, а именно:

• правильный выбор морозостойкого сорта с определенными вкусовыми характеристиками, ожидаемой урожайностью, предполагаемыми трудозатратами;
• продуманный выбор участка, хорошо освещенного и защищенного от холодного воздуха;
• соблюдение правил посадки, ухода за кустами;
• возможность раннего полного созревания плодов (август-сентябрь) до существенного похолодания;
• одревеснение лозы после снятия урожая для благополучной перезимовки;
• не допускать «вхождения» в зиму неокрепших веток во избежание их обмерзания даже при незначительном понижении температуры.

Особенности сортов винограда

В роде Vitis ампелографы насчитывают около 80 видов и почти 20 000 сортов. Исходя из целевого назначения винограда, существует такое деление:

Столовый

Столовый виноград, который употребляется в свежем виде и обладает лечебными свойствами. Он выделяется крупными кистями с привлекательными красочными ароматными ягодами разнообразных форм и не предназначен для виноделия. В процессе выведения внимание уделено наполнению кистей, достижению крупного размера плодов, снижению их кислотности. Уровень урожайности здесь зависит от климатических условий, почвы и соблюдения агротехники во время выращивания.

Технический (винный)

Технический (винный) – прекрасное сырье для приготовления соков, компотов, вина, коньяка. Он сохраняет свои качества также в сушеном виде (кишмиш, изюм, коринка). Его отличительная особенность – высокий удельный вес сока (до 85% по отношению к массе ягоды), меньшая наполненность грозди. Здесь в фаворе биологический, химический состав плодов, способ возделывания, а не внешняя красота гроздей, как у столовых сортов.

Достоинства этой группы – сладкие толстокожие ягоды с косточками, содержащие большое количество сока, болезнестойкость.

Качество продукции из технического винограда зависит от места его произрастания. Поэтому существует деление на местные (аборигенные) и переселенные (интродуцированные) сорта.

Характеризуя внешний вид столового винограда, можно отметить его яркость, презентабельность, а технического – некую простоту, незамысловатость.

Наряду с этими наиболее популярными сортами среди садоводов условно выделяют также универсальные, которые пригодны как для свежего употребления, так и получения хорошего вина. Дифференцируют еще по другим признакам (декоративные, сорта–подвои, укрывные/неукрывные и пр.).

В каждой из этих групп широко представлены сорта, соответствующие вышеуказанным критериям и их целевому назначению. Они наилучшим образом адаптированные к особенностям климата Подмосковья и всей Средней полосы России.

Лучшие сорта винограда для Средней полосы с фото

Понятие «лучший» предполагает наличие великолепного вкуса и сочности ягод, устойчивости против мороза и болезней. Важными критериями соответствия винограда региональным особенностям являются сроки созревания плодов, одревеснения побегов, накопления нужного объема веществ перед зимовкой. Исходя из этого, выбор делается в пользу раннего винограда. Ведь этим сортам требуется на созревание ягод от 85 до 125 дней с начала «оживания» глазков на лозе. Если это происходит с конца апреля/начала мая, то со второй декады августа – средины сентября можно смаковать зрелые ягодки.

Однако и среди этой группы можно выбрать сверхранние (ультраранние) сорта со сроками созревания до 95 дней (средина августа – первая декада сентября).

Столовые сорта винограда для Средней полосы с фото

Опытные садоводы наиболее положительно отзываются о таких морозостойких сверхранних сортах, как:

Алешенькин

Алешенькин имеет слабоовальные крупные и средние плоды янтарного цвета с белым «налетом». Они наполнены сладковатой на вкус хрустящей мякотью. Их созревание, равно как и у лозы, не доставляет хлопот даже при неблагоприятных условиях для многих сортов винограда. Высокая урожайность требует регулирования кистей.

Восторг

Восторг ценен своими шаровидными массивными сочными ягодами желтого цвета, высоким уровнем сахаристости. Очень стоек против мороза и болезней, не нуждается в укрытии.

Диана

Диана – «детище» североамериканских селекционеров. Обладая крупными конусообразными гроздьями, имеет мелкие плоды бледно-розового окраса. Их вкус чем-то напоминает знакомую нам Изабеллу. Считается одним из лидеров среди неукрывных сортов для нашего климата, т. к. выдерживает холод -30°C.

Сеянец Маленгра, выведенный еще И. Мичуриным, имеет среднего размера ягоды с нежной золотисто-зеленой тонкой кожицей. В зависимости от качества опыления может иметь разную урожайность. Этот сорт часто используют для выведения ранних/сверхранних сортов как материнскую форму.

Плевен мускатный

Плевен мускатный – результат работы болгарских селекционеров из г. Плевны. К достоинствам относят крупные размеры продолговатых янтарно-желтых ягод, насыщенных сочной мякотью приятным вкусом, ароматом муската.

Кодрянка

Кодрянка молдавской селекции обладает крупными фиолетовыми плодами, высокой морозостойкостью и не нуждается в укрытии на зиму. По вкусовым качествам достойно конкурирует с лучшими сортами Европы.

Лора

Лора (официальное название – Флора) – это гибридная форма, созданная селекционерами Украины за счет скрещивания Муската гамбургского, СВ 20-473, Одесского мелкого и Хусайне. Овальные очень крупные светлые ягоды имеют плотную, вкусную мякоть, сахаристый сок (23%).

Выбирая просто ранний столовый виноград, предлагаем обратить внимание на такие сорта, как:

Аркадия (Настя)

Аркадия или же Настя считается одной из лучших форм российской селекции. Сахаристость достаточно больших по размеру и весу ягод янтарного цвета с формой заостренного яйца превышает 20%. Они собраны в массивные гроздья, которые могут весить до 2 кг. Выдерживает морозы до -25°C.

Виктория

Виктория обладает также крупными гроздьями с не очень плотно расположенными розовыми плодами. Они привлекательны своей сочностью и вкусовыми качествами. Этому неукрывному винограду свойственно 100% вызревание в ранние сроки, отменный товарный вид и транспортабельность.

Маленгр (прекокс)

Маленгр (прекокс) зарекомендовал себя одним из наиболее достойных среди неукрываемых форм по высокой урожайности. Однако его небольшие овальные светло-зеленые ягодки с тающей во рту мякотью, хотя и покрыты толстой кожицей, плохо переносят транспортировку. Он довольно капризен при влажной погоде (растрескивание плодов, загнивание). Этот сорт часто используется для скрещивания с другим столовым виноградом, лишенного этих проблем.

Северный

Северный уже самим названием объясняет свои высокие морозостойкие качества (до -30°C). Его ценят за отсутствие необходимости укрывания на зиму, высокие урожаи, полное вызревание в ранние сроки, невосприимчивость к заболеваниям. У него округлые темно-синие ягоды средних размеров собраны в конусообразные рыхлые кисти.

Сорта винограда: видео

Винные (технические) сорта с фото

Многие «хмельные» вина обозначены названиями сортов (Алиготе, Каберне, Кагор, Кадарка, Рислинг и др.). Однако не все представители рода Vitis могут быть выращены в наших условиях. Чаще всего бывалые садоводы, виноделы Средней полосы выращивают бело- и темноягодные Август ЧП, Брускал, Добрыня, Магия, Мускат Золотистый, Ранняя Зорька, Рондо и др. Этот ряд постоянно дополняется сортами отечественными и зарубежными селекционерами, достойных внимания опытных «технарей» и новичков.

Кристалл

Кристалл, имеющий гроздья цилиндрической/конической формы, на которых неплотно располагаются светлые ягоды средних размеров. Используется для изготовления сухих столовых вин.

Платовский мускатный

Платовский мускатный с бесцветными (белыми) сочными плодами, «одетыми» в плотную кожуру. На солнце они приобретают розоватые тона. Они морозостойкие, транспортабельны и обладают прекрасной товарностью. В то же время несколько неустойчивы против вредителей, болезней.

Siegerrebe

Siegerrebe – сорт выведен немецкими селекционерами. Он интересен своей высокой морозостойкостью, противостоянием различным заболеваниям. Из его розовых ягод с сахаристостью около 28% получаются ароматные, качественные вина, соки и другие напитки.

Solaris

Solaris, как и его ультраранний предшественник, «выходец» из Германии. У него светло-зеленые ягодки, содержащие тот же уровень сахара. Изготовленные из Солариса вина – это микс ароматов ореха и ананаса.

Аметистовый

Аметистовый – создан отечественными селекционерами и способен выдерживать до -35°C. Ягоды от фиолетового до черного окрасов вырастают до средних размеров. Они имеют тонкий запах аронии, муската, черники. Он хорош как для моновина, так и сепажа (смеси с клонами одной сортогруппы).

Бахус

Бахус (Германия) – желтовато-салатные ягоды овальные, средней величины с нежным ароматом муската. А уже изготовленные из него экстрактивные вина приобретают цветочно-фруктовый запах.

Бианка

Бианка – «уроженка» Венгрии с зеленовато-желтыми ягодами, сочной мякотью, тонкой кожицей. Они обладают тонким сбалансированным вкусом, ярко проявляющимся в соках, компотах и, особенно, десертных/сухих винах. Примечательна способность ягод дозариваться даже после уборки.

Надежда Алтайская

Надежда Алтайская, вкус которой напоминает Аркадию позднего созревания. Располагает крупными, нарядными гроздьями с крупными ягодами, дозревающими в последней декаде августа.

F – 14–75

F – 14–75 – это одна из наименее проблемных форм для средней зоны. Масса достоинств ягод с ароматом муската, превышают их малые размеры. Они часто созревают еще в начале августа.

Наряду с виноградом, предназначенным для переработки на различные напитки, в нашей зоне выращивают также универсальные сорта. Они могут использоваться и как «винные»», и как столовые. Это такие гибриды, как: Гайлюне (Золотая бочка), Зилга, Изабелла крупноплодная, Рислинг тамбовский, Шатилова 2-72, Экспресс и некоторые другие.

Технические сорта винограда: видео

Технология выращивания включает в себя такие несложные процессы, как:

1. Определение времени для посадки . Лучшим сроком для начала работ в холодном климате нашего региона является 1-я декада мая. Ориентиром может служить время до начала появления первых листьев на деревьях.
2. Выбор места посадки . Лучший вариант – хорошо освещаемый солнечный участок, защищенный от северного ветра. Таким препятствием могут служить ограждения, стены дома с южной стороны или специально установленный экран. Важно обеспечить движение, а не застой воздуха.
3. Подготовка почвы на выбранном месте начинается перед высадкой саженцев, черенков (за 2-3 недели). Она заключается во взрыхлении земли (перекопке), создании не очень глубоких ямок или траншеи и укладывании в них дренажа. Это могут быть мелкие камешки, кусочки раздробленного кирпича и т. п.

Затем удобрить грунт навозом или компостом из расчета 1 ведро на 1 м², суперфосфатом (до 250 г/м²). При необходимости для нейтрализации, т. е. снижения кислотности земли (уровень рН от 6 до 7), следует внести немного извести (200 г/ м²).

После этого соорудить опору высотой до 3-х м. Это могут быть столбики, расположенные на расстоянии до 2,5 м друг от друга. Следует сразу же между ними натянуть несколько рядов проволоки (нижний – выше уровня земли до 0,5 м, остальные – 30 см). Они понадобятся для крепления будущих веток.

1. Посадка саженцев проводится на расстоянии минимум 0,5 м от заграждения с промежутками между рядами растений – 2 м. При этом место прививки винограда должно быть над уровнем почвы. После высаживания, прикрепленные к опоре и присыпанные землей саженцы, необходимо обильно полить. Во избежание пересыхания места посадки увлажненную почву следует обязательно замульчировать навозом/перегноем/опилками.
2. Полив. В целом виноград довольно устойчив к недостатку влаги благодаря тому, что корни глубоко проникают в землю. Однако при жаркой летней погоде требуется в течение сезона обильно «поить» молодой виноград не менее 5-ти раз. При этом верхний слой земли должен быть покрыт мульчей.
3. : 1 – после уборки урожая осенью, 2 – после раскрытия весной с удалением поврежденных/подмерзших побегов. Для формирования полноценного куста на однолетних толстых побегах нужно оставлять больше почек, а на тонких – меньше. Это объясняется необходимостью создания условий для развития веток и повышения плодоношения на них.
4. во избежание угрозы вымерзания. Исключение могут составлять неукрывные сорта. При подготовке к зиме нужно еще до первых заморозков удалить остатки листьев, провести обрезку веток и снять их со шпалер. Основание куста окучивается, а при имеющейся прививке – полностью засыпается землей. Затем все ветки не очень туго связываются, укладываются на землю, укутываются лапником, агроволокном или другими утепляющими материалами. Сверху все это накрывается рубероидом. В обратной последовательности виноград постепенно раскрывают только весной.

Соблюдение несложных правил по выбору саженцев для своего участка, посадки и ухода за ними позволяет «вкусить плоды» своего труда уже через пару лет.

Возможно, в недалеком будущем ценители вин перестанут утверждать, что северные виноградники не подходят для виноделия. Сорта, из которых в средней полосе можно получить качественное вино, все же существуют, хотя подобрать их непросто.

Виноградари говорят, что лучшая ягода на вино - это кожица, внутри которой только сок. У технических сортов процент сока очень высокий (75-85% от массы ягоды), поэтому именно они идут на приготовление напитков и вин.

На своем участке в Тверской области мы продолжаем испытания «технарей», новых для средней полосы. Их в нашей тверской коллекции больше всего. И не только потому, что нам интересно вино. Просто они у нас чувствуют себя лучше, чем столовые, а значит, более перспективны. Подбираем созревающие максимально поздно , чтобы виноград успел набрать как можно больше сладости. Ранние сорта снимаем, как правило, в начале сентября, а среднего и раннесреднего срока созревания (и ранний сорт Рондо ) в зависимости от года остаются на шпалерах до 15-25 сентября.

Согласно законам Франции молодое красное вино нового урожая - "божоле нуво" (Beaujolais Nouveau ) - каждый год официально презентуется в ноябре. Этот момент с нетерпением ожидают во всем мире, с тех пор как в 1967 году Франция ограничила дату начала продаж молодого вина полночью 15 ноября. В 1985 году эта дата была установлена как третий четверг ноября. Во Франции издавна 11 ноября, в день Святого Мартина, устраивали праздники молодого вина. Третий четверг ноября, когда появляется возможность оценить, насколько удачен был нынешний урожай, стал праздником виноградаря-винодела. Дошел он и до России, отмечающей его в 2014 году уже в 16-й раз (в 2014 году он пройдет 20 ноября). Всего-то и нужно: сделать молодое вино лучше всех - и ты винодел года! Пока многие даже не знают, что в наших краях можно получить качественное вино. Но мы с коллегами-виноградарями идем по этому пути и полны оптимизма.

Как получить молодое вино

Легкое красное вино можно получить брожением сока - без выдержки на мезге. Или использовать, как виноделы Божо, брожение гроздей, помещенных в емкости вместе с гребнями, без прессования. Внутри неповрежденных ягод процесс проходит быстро, без извлечения из кожуры дубильных веществ - танинов. Помогает добавление специальных винных дрожжей (продаются как «чистая культура дрожжей»). Сок выделяется под тяжестью самих гроздей. Через пять дней забродивший виноград прессуют, затем месяц продолжается тихое брожение - и вино готово для бутилизации. Мастерство винодела проявляется в чувстве меры и терпении. Если поторопиться, вино станет скучным и невыразительным, а промедлить - и оно уже не годится как молодое. Легкостью пития и веселым ярким вкусом божоле обязано именно этому способу приготовления. Его не выдерживают, стараясь употребить до Рождества или к марту следующего года.

Проверенные зимостойкие сорта для виноделия

Во многих коллекциях уже есть «технари», которые широко используются виноградарями средней полосы. Это белоягодные: Кристалл, Прим (Палатина), Мускат Золотистый Россошанский, Ранняя Зорька . И сорта с темной ягодой: Рондо, Брускам, Магия, 1-95, Август ЧП, Мариновский, Добрыня .

По результатам последних испытаний на нашем винограднике мы можем добавить к этому перечню коллегам из северных регионов новую десятку рекомендуемых технических сортов.

Bianca (Венгрия) Среднеранний, среднерослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость до -27°С. Грозди 200 г. Ягоды желто-зеленые. Мякоть сочная, кожица тонкая. Сахаристость 23%. Вкус гармоничный. Годен для сухих и десертных вин, лучше в купажах. Один из немногих, чьи ягоды дозариваются после уборки.

Siegerrebe (Германия) Сверхранний, среднерослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость -23°С. Гроздь средняя, ягода розовая. Сахаристость до 28%. Вина ароматные, превосходного качества.

Solaris (Германия) Сверхранний, сильнорослый. Морозостойкость -24°С. Ягода светло-зеленая. Сахаристость 22-28%. Не любит загущения и недостатка магния в почве. Привлекателен для ос. Вина с тонами ананаса и ореха.

Regent (Алан Чёрный ) (Германия) Среднеранний, умеренного роста. Устойчив к болезням. Морозостойкость -27°С. Стабильная урожайность. Ягода черная, вкус гармоничный (сахар и кислота - 21/9). Чувствителен к содержанию магния в почве. Один из лучших черных немецких сортов.

Leon Millot (США - Франция) Ранний, сильнорослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость -29°С. Урожайный. Грозди мелкие, ягода темно-синяя, кожица тонкая. Сахаристость 22%. Сок окрашен. Вино гармоничное, легкое, аромат фруктовый с ноткой шоколада.

Ключевской (Россия) Среднеранний, среднерослый. Морозостойкость -28°С. Ягода темно-синяя, вкус гармоничный. Мякоть сочная, сок не окрашен. Сахаристость 23%. Вино удачно в сепажах (их готовят из смеси винограда одной сортогруппы, как, например, Каберне Совиньон, Каберне Кортис и Каберне Фран ).

Шатилова 2-72 (Мускат Белый) (Россия) Ранний, среднерослый. Устойчив к болезням. Морозостойкость -28°С. Универсальный. Гроздь длинная средняя, ягода белая. Сахаристость 19%. Вкус нежный, мускатный. Моновино и сепаж. Сорт - результат внутривидовой селекции амурского винограда.

Дальневосточный Новикова (Россия) Ранний, среднерослый. Устойчив к милдью. Морозостойкость -28°С. Грозди средние. Ягода почти черная, вкусная (тон аронии и черники, слабый мускат). Урожайность при поливе высокая. Сухое и полусладкое вино: моновино и сепаж.

Экспресс (Россия) Универсальный, ранний. Устойчив к болезням. Морозостойкость -30°С, может зимовать под снегом. Урожайный. Гроздь рыхлая, средняя. Ягода черная. Вкус приятный. Сахаристость 23%. Вино с гармоничным вкусом, но требует подбора винных дрожжей.

Аметистовый (Россия) Среднеранний, сильнорослый. Морозостойкость -35°С. Устойчив к милдью, нужна профилактическая обработка от оидиума. Гроздь средняя. Ягода темно-фиолетовая, средняя. Сахаристость 22%. Урожайный.

Секреты виноделов: как определить готовность урожая

Для получения хорошего вина важно содержание сахара и кислоты в ягоде. Чем оно выше, тем лучше будет вкус и выше крепость вина. Если его мало, вкус вина будет невыразительным, плоским. Как поверить алгеброй гармонию и понять, пора ли собирать урожай?

1. В описании сортов указываются показатели сахаристости сока (первая цифра) и его кислотности (вторая цифра). При соотношении сахара и кислоты около 2/1 виноград и сок из него вкусен независимо от концентрации. Вкус винограда с 12/6 так же приятен, как и с 20/10 - и его называют гармоничным. При соотношении 18/11 мы ощущаем кислый вкус, 12/4 - нейтрально-сладкий. Оптимальные соотношения этих показателей для производства вина из белых «технарей» - 19/8, из красных - 21/9. В зависимости от условий участка и погоды показатели могут меняться. Я измеряю сахаристость рефрактометром, а кислотность - набором для измерения титрируемой кислотности.

2. Водородный показатель pH в винах и суслах всегда держится в пределах 3,0-4,0. Оптимальный для белых сортов pH 3,2, для красных - 3,5. Для проверки достаточно выдавить около 30 г сока из свежесобранных ягод и сделать замер. Для измерения рH я использую бытовой рH-метр. Когда показатели достигают заданной величины, урожай нужно срочно снимать.