Морковь посевная (Daucus sativus).

Другие названия: морковь огородная.

Описание. Двулетнее растение семейства Зонтичные (Apiaceae). В первый год вегетации растение образует розетку прикорневых листьев и мясистый корнеплод. Корнеплоды могут быть усечённо-конической, цилиндрической, веретенообразной формы, красного, оранжевого, желтоватого цвета. Масса корнеплодов может быть более 300 г.
Стебель жестковолосистый, ребристый 30-100 см. Листья черешковые, очерёдные, влагалищные, дважды- или трижды-перисторассеченные. Цветки мелкие, белые, красноватые или желтоватые, лепестков 5, собраны в сложный зонтик. Цветёт в июне - июле. Созревание плодов начинается в августе. Плоды представляют собой буроватые щетинистые двусемянки овальной или эллиптической формы.
Родиной моркови посевной считается Средиземноморье. В настоящее время существует множество культурных сортов моркови. На территории СНГ её повсеместно выращивают как овощное и кормовое растение. Морковь не любит затенения, кислую почву, избыток минеральных удобрений. Семена высаживают весной (в апреле) во влажную почву.

Сбор и заготовка сырья. Для лекарственных целей используют плоды (семена), корнеплоды и иногда листья моркови посевной. Листья заготавливают во время цветения растения (июнь - июль), сушат в тени на открытом воздухе. Плоды (семена) заготавливают по мере их полного созревания (август - сентябрь). Зонтики срезают, подсушивают в тени, потом обмолачивают. Корнеплоды выкапывают в конце августа - сентябре.
Хранение моркови. Собирать урожай корнеплодов моркови желательно тогда, когда земля не очень влажная. Корнеплоды подкапывают садовыми вилами, и затем вытаскивают их из земли за ботву. Морковь должна немного просохнуть на грядке, но не долго, чтобы не стала вялой. Нельзя с корнеплодов очищать землю а также мыть их водой. Ботву обрезают вровень с головкой.
Для длительного хранения морковь закладывают в погреб или подвал, в которых должна быть нормальная вентиляция и влажность воздуха не должна превышать 95%. Морковь хорошо сохраняется в песке. Она будет храниться ещё лучше, если в песок добавить мел или гашеную известь (1% от объёма). Корнеплоды можно укладывать или прямо на пол погреба, или в деревянные ящики. Сначала на пол насыпают слой песка 4-5 см (на дно ящика 3 см), далее укладывают слой моркови таким образом, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Сверху засыпают слой песка. Таким образом слои чередуются. Если морковь раскладывают на полу, то созданный таким образом бурт из слоев песка и моркови должен постепенно сужаться кверху. Высота бурта не должна быть более 60 см.
Существует ещё более надёжный способ хранения моркови, позволяющий хорошо сохранить её до нового урожая. Для этого делают глиняную болтушку (глину смешивают с водой). Воду постепенно добавляют в глину и размешивают. Должна получиться болтушка консистенцией как жидкая сметана. В болтушку окунают отдельно каждый корнеплод. Эта защитная глиняная "упаковка" должна подсохнуть. Так как такой процесс довольно трудоёмкий, то на такое хранение можно закладывать небольшую часть моркови, которая, предположительно будет использована в конце весны - начале лета.

Полезные вещества. Корнеплоды моркови содержат бета-каротин (до 24 мг%) и другие каротиноиды, сахара (до 14%), жирное масло (до 0,7%), азотистые вещества, лецитин, стеролы, аспарагин, инозит, флавоноиды (до 0,13%), умбеллиферон, ферменты (амилазу, протеазу, ин-вертазу, линазу, каталазу, пероксидазу), витамины (В1, В2, РР, С, Е), фосфолипиды, пигменты (фитоен, ликопин, фитофлуен), клетчатку, пантотеновую и фолиевую кислоты, макро- и микроэлементы (калий, магний, фосфор, йод, бор, хлор, ванадий, алюминий, железо, медь, марганец, цинк, кобальт).
Семена содержат жирное масло (до 13%), флавоноиды, кумарины, эфирное масло (до 1,6%), в состав которого входят пинен, цинеол, лимонен, гераниол, геранилацетат, цитронеллол, цитраль, карио-филлен, даукол, каротол, азарон, бизаболен, р-цимол, дипентен.

Чем полезна морковь, её полезные свойства, применение.
Морковь посевная обладает противовоспалительным, антисептическим, болеутоляющим, лёгким слабительным, глистогонным, лактогонным свойствами. Семена моркови обладают мочегонным, ветрогонным, солерастворяющим, холеретическим, глистогонным, свойствами.
Польза моркови обусловлена значительным содержанием различных витаминов, макро- и микроэлементов. Благодаря высокому содержанию бета-каротина и других каротиноидов морковь будет показана как профилактическое средство авитаминоза А, людям, у которых профессия связана с напряжением зрения, также как вспомогательное средство при конъюнктивите, блефарите, кератите, куриной слепоте, истончении сетчатки глаза.
Ученые Гарвардского университета проводили исследования относительно того, как разные овощи и фрукты оказывают влияние на качество спермы человека. Выяснилось, что овощи и фрукты, содержащие каротиноиды улучшают показатели спермы, а морковь улучшала их больше всех остальных. Таким образом морковь может быть профилактическим средством мужского бесплодия.
Морковь содержит достаточно много йода, и других полезных микроэлементов, поэтому будет полезна при сниженной функции щитовидной железы, а также при заболеваниях связанными с нарушением обмена веществ (остеохондроз, желчекаменная и мочекаменная болезнь, обменный полиартрит).
Детям дают морковный сок как средство, которое повышает стойкость организма к простудным заболеваниям, как лёгкое слабительное, как противоглистное средство (против остриц).
В народной медицине морковный сок принимают при нарушениях пищеварения, половой слабости, простудных заболеваниях, инфаркте миокарда, для повышения лактации у кормящих матерей.
Наружно морковный сок применяют для заживления ран, ожогов, обморожений, при панариции. Свежим соком полощут рот при стоматитах, а грудным детям смазывают рот при молочнице. В косметологии свежую измельчённую морковь используют при солнечных дерматитах и сухости кожи лица.

Лекарственные формы и дозы.
Настой плодов (семян). 3 столовые ложки семян помещают в термос, заливают 3 стаканами кипятка, настаивают в течение ночи, процеживают. Принимают настой горячим по половине стакана 5-6 р. в день до приёма пищи. Настой пьют при почечнокаменной болезни и как ветрогонное средство при метеоризме.

Настой листьев. Измельчённые сушеные листья моркови и петрушки берут в равном количестве. 1 столовую ложку смеси этих листьев заливают стаканом кипятка. Настаивают в закрытой посуде 2 часа, процеживают. За 30 минут до еды принимают по 1 столовой ложке 4 р. в день при геморрое и почечнокаменной болезни.

Морковный сок. По 1 столовой ложке 5 р. в день с мёдом (мёда - 1/3-1/2 ч. ложки). Принимают при кашле, осиплости голоса, авитаминозе, малокровии, почечнокаменной болезни. Детям по 1 столовой ложке 2 р. в день (утром и вечером) дают при поносе и как глистогонное средство (против остриц). Если морковный сок принимать как профилактическое средство авитаминозов, то рекомендуемая суточная доза для взрослых - 200-250 мл.

При геморрое , как наружное средство - из моркови можно делать свечи длиной 2-3 см, диаметром 10-12 мм. Перед сном, после гигиенических процедур, свечу вводят в анус, смочив её остывшей кипячёной водой. Анус смазывают растительным маслом. Свечу оставляют на всю ночь, она выйдет при опорожнении кишечника. Свечи из моркови полезно чередовать свечами из картофеля и кочерыжек капусты. Курс лечения - 15 дней.

Маска для лица. Белок одного яйца смешивают с 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/3 ч. ложки крахмала и взбивают. Взбитый белок смешивают со 100 г. натёртой на мелкую тёрку моркови. Маску выдерживают 30 минут, после чего смывают тёплой водой. Маски делают 2 р. в неделю при сухой коже лица.

Противопоказания. Морковь и морковный сок нельзя употреблять при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, воспалительных заболеваниях тонкого и толстого кишечника. Чрезмерное употребление морковного сока может привести к поражению печени и пожелтению кожи.

Используют морковь, судя по всему, уже дольше 2 тысяч лет. Подтверждают это предположение археологов, раскопки, производимые ими в самых разных уголках Земли. Так, в Швейцарии под Берном, над свайными постройками древности в окаменелостях были обнаружены останки моркови. При раскопках Стабии, Геркуланума и Помпеи, погребенных под лавой вулкана Везувия в 79 г. н. э., были обнаружены изображения пучков моркови на стенах древних домов этих городов.

Корнеплоды ее употреблялись для еды, а семена применялись эскулапами Древней Греции для врачевания хворей легких. В Древнем Риме морковь также пользовалась огромной популярностью. В честь овоща стихотворцы создавались пространные трактаты и слагали оды о пользе растения. Они нарекли ее королевой овощей.

В средние века морковь широко распространилась и стала использоваться в странах Европы, а оттуда была завезена в Новую Зеландию, Австралию и Америку. Со Средиземноморья морковь дошла до Приднепровья, Причерноморья, а потом, уже в 14 - 15 ст., мало - помалу распространилась и по Руси.

Описание.

Это двухлетнее травянистое растение. Относится к семейству зонтичных. Морковь посевная (огородная) обладает утолщенным мясистым корнем всевозможной формы, окраски и величины.

В первый год вегетации растение из семян развивает розетку прикорневых листьев с дважды - или трижды перистой пластинкой и сочный корень, в котором и накапливаются основные пищевые и целительные составляющие.

Если посадить корень растения на следующую весну, то вырастает ветвящийся, крепкий, ровный стебель с очередными листьями подобной формы, что прикорневые (цветоносные побеги в виде зонтика) на, которых и созревают семена. Корень растения толстый, вертикальный, мясистый, достаточно короткий, съедобный, желтый или красновато - коричневый по цвету, созревают в августе – сентябре.

Стебли растения моркови посевной гладкие, кругловатые, одиночные, в верхней части бороздчатые, от середины ветвящиеся, шершаво - волосистые, до 100 см в высоту.

На второй год жизни вырастает соцветие - сложный зонтик с множеством лучей. Цветок состоит из слабозаметных зубцов чашечки, 5 тычинок, пестика и 5 белых лепестков. Плоды двусемянки, овальные с щетинками, ребристые. Морковь посевная цветет в июне - июле.

Дикорастущая обыкновенная, от которой, как считают, произошла огородная культурная морковь, отличается веретеновидным, тонким, обычно беловатым корнем.

Распространение.

Растение морковь посевная культивируется повсюду как кормовое и овощное растение. По окраске корня растения различают четыре вида моркови: желтую, антоциановую, оранжевую и белую. Первичным центром развития культуры моркови считается Афганистан.

Приемы возделывания моркови нуждаются в высокой культуре землепашества, соблюдения приемов зональной агротехники, разработанной для пропашных культур.

Хорошо произрастает на рыхлых, плодородных почвах со слабокислой или нейтральной реакцией. Семена растения всходят спустя 2,5 недели после посева. Способ посева широкорядный, с междурядьями в 45 см или двухстрочный, ленточный. Уход за посевом заключается в рыхлении междурядий, прореживании в рядках.

Заготовка сырья.

В медицине пользуются корнеплодами. Хранят их в хранилищах, переслаивая песком. При хорошем хранении они продолжительно не теряют свои живительные свойства. Для приготовления лекарственных препаратов используют и семена, из которых получают препарат «Даукарин».

Химический состав.

Корнеплоды моркови посевной заключают каротиноиды: фитоен, каротины, ликопин, фитофлуен; витамины: В1, В2, аскорбиновую и пантотеновую кислоты, а еще антоцианидины, умбеллиферон, флавоноиды, эфирное и жирное масла, сахара, а также прочие вещества.

В семенах содержится эфирное масло, в составе которого: лимонен, пинен, геранил - ацетат, цинеол, цитронеллол, гераниол, кариофиллен, цитраль, даукол, каротол, дипентен, цимол, бизаболен и азарон.

Действие на организм, применение в медицине.

Морковь и сок из нее, употребленные натощак, оказывают легкое слабительное воздействие, отчего используют их при запорах и геморрое. Как поливитаминное растение морковь посевную широко используют для предупреждения и излечения гипо - и авитаминозов, улучшения питания, при малокровии. Ее применяют в диетическом питании при болезнях печени, сердечно - сосудистой системы и энтеритах. Недавно выявлено свойство семян моркови предупреждать беременность, что связано с приостановкой имплантации вследствие изменения гормонального фона.

Морковный сок полезен детям.

Морковь положительно действует на органы пищеварения, проявляет позитивное воздействие на больных с хронической коронарной недостаточностью с явлениями стенокардии. Сок моркови посевной целителен для больных с нарушениями функции почек. Смесь моркови с медом полезна при болезнях верхних дыхательных путей.

И самое занятное помимо этого и то, что в моркови, также, как и в чесноке и луке, полным - полно фитонцидов, хотя она не имеет запаха. Но достаточно пожевать кусочек моркови, дабы число микробов во рту быстро уменьшилось.

Морковь проявляет противоглистное воздействие, прогоняет остриц и активизирует лактацию у кормящих женщин.

Сок моркови заживляет раны и ожоги.

Приготовление и употребление моркови посевной нужно совмещать с приемом жира, ибо один из важнейших компонентов моркови, каротин, усваивается лишь при контакте с жиром.

Укрепляя сосуды и зрение, содействуя нормальному кроветворению, морковь также незаменимый продукт в рационе больного сахарным диабетом.

В народной медицине все растение моркови дикой отваривают и пьют при болезнях печени, желтухе; корнеплоды употребляют при гастритах; сок пьют от запоров; тертой морковью посевной обкладывают опухоли; корень - от малокровия. Корнеплоды 2 года моркови посевной едят при желтухе; отвар листьев моркови пьют при болезнях печени и почек; корнеплоды и листья - при детских экземах и диатезе.

Морковь используют при общем упадке сил и малокровии.

Для снижения кислотности желудочного сока употребляйте до еды морковь или свежий сок моркови.

Морковь с клюквой и капустой желательно применять при простудных болезнях, разладах пищеварительного тракта, для предупреждения и излечения ожирения, а еще при половом бессилии.

Свежую морковь мелко натереть и накладывать на участки кожи, после ожогов, обморожений, ран, язв. Можно обмывать раны морковным соком. Это приводит к уменьшению воспалений, притупляет боль, содействует очищению участка от гноя, стимулирует заживление.

Сырую морковь посевную и морковные семена дают детям натощак от глистов.

Вареная морковь является полезна для страдающих одышкой и истощенных людей, туберкулезе легких, при кашле, при геморрое и запорах.

Морковную ботву заваривают как чай и пьют при геморрое.

Морковные семена и саму морковь дают детям натощак при глистах.

В качестве кровоочистительного средства пейте несколько раз в день столовыми ложками свежевыжатый сок моркови посевной.

Сироп моркови на сахаре успокаивает горловой простудный кашель, помогает при охриплости.

Морковный сок повышает иммунитет, и в зависимости от самочувствия человека можно выпить от 0,5 до 3 - 4 литров сока за день для укрепления нервной системы и улучшения деятельности всего организма человека. Морковный сок содействует выведению камней.

При катаре дыхательных путей морковный сок с медом или сахаром, показан по 1 ст. л. несколько раз в день. Морковным соком хорошо полоскать глотку и ротовую полость при воспалительных процессах. Свежевыжатый сок моркови умеет подавлять гнилостные процессы в кишечнике. Да и в общем, масса кулинарных была изобретена человечеством. Так что она широко применяется в питании.

Фармакологические препараты.

Из семян моркови изготавливают препарат «Даукарин», который по фармакологическим свойствам сходен с «келлином» и обладает спазмолитическим воздействием.

Таблетки препарата «Даукарин» (Tabulettae Daucarini) укрыты оболочкой. Это суммарный очищенный сухой экстракт, получаемый из семян моркови посевной. Без оболочки – это зеленовато - серый порошок специфического запаха и горького вкуса. Назначают его во внутрь по 0,02 грамма 3-5 р. за 30 мин. до еды. Курс излечения 14 - 28 дней. Повторное назначение лекарственного препарата желательно после 10 - дневного интервала. Противопоказаний к применению «даукарина» не выяснено. Сохранять таблетки нужно в сухом, защищенном от света месте.

«Даукарин» обладает сосудорасширяющим, спазмолитическим, успокаивающим воздействием и показан при хронической коронарной недостаточности. «Даукарин» убирает боли в области сердца. Лечение им ослабляет и урежает припадки стенокардии. При стенокардии употребляйте по 1 таблетке 3 р. в день.

Лекарственные препараты.

Настой семян моркови посевной.

3 стаканами кипящей воды заварите 3 ст. л. корнеплодов, выдержите их 8 ч. в горячей духовке или печи, фильтруйте сквозь 3 ряда марли, остудите. Пейте 3 р. в день по 0,75 - 1 стакану при камнях в мочевом пузыре и почках.

Отвар семян моркови посевной.

Стаканом кипящей воды залейте 1 ст. л. семян, запарьте на всю ночь в духовке, употребляйте горячим по стакану 3 р. в день при болях во время мочеиспускания. Отвар применяют еще и для полоскания во всех случаях болезней слизистой оболочки рта. А еще люди утверждают, что он помогает даже при раковых опухолях.

Для очищения кишечника.

Сок и мякотью моркови посевной пейте по 150 - 200 мл в день, а маленьким детям давайте лишь по 1 ст. л. вечером и утром.

При желчно-каменной и почечно-каменной болезни.

Принимайте по 100 г свежего сока растения натощак. Сок не стоит хранить на воздухе дольше 30 мин. Выпейте его сразу после изготовления.

При ларингите и бронхите.

В стакане свежего сока перемешайте несколько ложек меда. Принимайте 4 - 5 р. в день по 1 ст. л.

Против геморроя.

2 ч. л. сухой резаной ботвы моркови посевной залейте 250 мл кипящей воды. Дайте настояться. Пейте по 1/2 стакана 3 р. в день до еды.

От песка в мочевых путях.

1 ст. л. смеси петрушки и ботвы моркови посевной, взятых поровну, залейте стаканом кипящей воды. Настаивать 30 мин. Пейте по полстакана за 1/2 ч. до еды.

Порошок из семян растения при коронарной недостаточности и иных болезнях сердца.

Принимайте грамм порошка в 3 приема за день за 30 мин до еды.

Противопоказания.

Нельзя употреблять вовнутрь части корнеплодов, которые находились над поверхностью почвы и имеющие зеленоватую окраску. Ботва моркови противопоказана при язвенной болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка в стадии обострения, при воспалительных процессах в тонком и толстом кишечнике.

Народные названия: желтая репа, птичье гнездышко.

Время цветения: июнь - август.

Распространение: возделывается морковь посевная повсюду. Морковь как овощное растение стала распространяться лишь в XV столетии. Родина - Средиземноморье.

Места произрастания: культивируется на полях и огородах.

Применяемая часть: свежие корнеплоды и их сок, ботва и семена (плоды).

Время сбора: ботву собирают в июне - августе, корнеплоды - в августе - сентябре, семена - в сентябре.

Химический состав: корнеплоды содержат сахара (до 15%), жирное масло (0,1-0,7%), азотистые вещества, минеральные соли, аспарагин, умбеллиферон, флавоноиды (до 0,3%), ряд энзимов (амилаза, инвертаза, протеаза, липаза, пероксидаза, каталаза), пигменты (различные каротины, фитоен, фитофлуен, ликопин) и различные витамины - провитамин A (6,25 мг%), витамины B1 (0,12-0,16 мг%), B2 (до 0,05 мг%), С (до 0,5 мг%), пантотеновую кислоту (до 0,15 мг%), фолиевую кислоту ((0,1 мг%), РР (0,4 мг%). Семена содержат эфирное масло (до 1,6 %), жирное масло (11-13%), и флавоновые соединения. В состав эфирного масла входят пинен, лимонен, цинеол, гераниол, геранилацетат, цитраль, цитронеллол, кариофиллен, каротол, даукол, азарон, р-цимол, дипентен и бизаболен.

Сбор и заготовка: заготавливают корнеплоды однолетних растений. Выкапывают их в зависимости от сорта: ранние сорта моркови - начиная с июля, поздние в сентябре-октябре. Есть множество способов, как сохранить морковь свежей до следующего урожая. Нужно только помнить, что для этого следует отбирать вызревшие, без механических повреждений, здоровые корнеплоды.

Морковную ботву собирают во время цветения. Семена - в сентябре, перед началом полного созревания. Сушат их в тени, рассыпая тонким слоем в защищенном от ветра месте. Срок хранения семян - 3 года.

Противопоказания: нельзя употреблять внутрь части корнеплодов, находящиеся над поверхностью земли и имеющие зеленоватый цвет. При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных процессах в тонком и толстом отделах кишечника употребление моркови внутрь противопоказано.

Применение:

Морковь применялась в древней медицине и широко используется в современной народной медицине различных стран. Она улучшает пищеварение, увеличивает выделение молока у кормящих женщин, способствует выведению песка и небольших камней при почечнокаменной болезни и обладает общеукрепляющим, слабительным и мочегонным действием. В старинных лечебниках встречаются указания на свойство моркови усиливать работу половых желез.

Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, способствует эпителизации и обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим свойствами. Семена обладают противоглистным и противобродильным действием.

Из семян получен препарат даукарин, который расширяет коронарные сосуды и обладает спазмолитическим действием. Даукарин в медицине применяют при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии.

Морковь как поливитаминное растение широко используют при авитаминозах и малокровии, а также при общем упадке сил. Ежедневно употребляя свежую тертую морковь, больные прибавляют в весе, у них освежается цвет лица, и они становятся менее восприимчивыми к инфекционным заболеваниям. Морковь и морковный сок принимают при сильном кашле, продолжительной охриплости голоса вследствие катара верхних дыхательных путей и при начальной стадии туберкулеза легких. Для этого берут свежий сок моркови, смешанный с медом или сахаром, а также тертую морковь, вареную в молоке. Морковный сок рекомендуют давать маленьким детям как поливитаминное средство, улучшающее их развитие, а также при поносе и как противоглистное средство при мелких глистах. Морковный сок и настой семян дают при камнях в печени, для удаления песка из мочевых путей и при геморрое для облегчения болей.

Водный настой ботвы, заваренной, как чай, также употребляют при геморрое.

Наружно морковь широко используют при ожогах, обморожениях, долго не заживающих гнойных ранах и язвах и воспалении участков кожи. Свежую измельченную или мелко наскобленную морковь прикладывают к ранам и язвам, а также обмывают их морковным соком. Морковь очищает раны и язвы от гноя, уменьшает воспалительные процессы и интенсивность боли и способствует более быстрому их заживлению. Морковным соком полощут полость рта и глотки при воспалительных процессах, а также используют его при молочнице у детей.

Способ применения:

1) Несколько корнеплодов моркови натереть на терке или пропустить через мясорубку, отжать сок. Свежий сок перед употреблением смешать с медом или сахаром по вкусу. Принимать по 1 столовой ложке 4-5 раз в день при кашле, охриплости голоса, почечнокаменной болезни, геморрое, авитаминозах и малокровии. Детям давать по 1 столовой ложке 2 раза в день утром и вечером натощак при поносе и как противоглистное при мелких глистах.

2) 3 столовые ложки тертой моркови отварить в 1 стакане молока. Морковную кашицу принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды в тех же случаях, что и морковный сок.

3) 1 столовую ложку смешанной поровну ботвы моркови и петрушки настаивать 2 часа в закрытом сосуде, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 1 / 2 часа до еды при почечнокаменной болезни и геморрое.

4) 1 столовую ложку семян моркови настаивать 12 часов в закрытом сосуде в теплой печке, процедить. Принимать теплым по 1 / 2 стакана 5-6 раз в день до еды при почечнокаменной болезни и как ветрогонное.

5) Свежую тертую морковь прикладывать к ожогам, обмороженным местам, гнойным порезам, язвам, ранам и воспаленным участкам кожи.

6) Приготовить свежий морковный сок. Употреблять для смазывания полости рта у детей при молочнице.

Задать вопрос экспертам

Формула цветка

Формула цветка моркови посевной: Ч5-0Л5Т5П2.

В медицине

Морковь посевная применяется в медицине для лечения и профилактики гипо- и авитаминозов, при малокровии.

В косметологии

Очень популярны в косметологии маски из моркови, так как она богата витамином А. Морковь помогает бороться со старением кожи и морщинами, стимулирует процессы регенерации кожи, способствует укреплению ногтей. При недостатке витамина А, могут появляться кожные заболевания, сухость кожи. Косметологи при сухой коже лица рекомендуют делать маски из тертой моркови с яичным желтком на 20-25 минут, очищая потом кожу тампоном, смоченным в теплой воде. Вообще витамин А называют витамином роста, зрения и хорошей кожи. Из семян моркови делают экстракты и эфирное масло, которые находят применение в косметологии.

В кулинарии

В России издавна употребляют в пищу морковь, полезные свойства которой очень трудно переоценить, она относится к ряду самых основных продуктов питания. Иногда ее называют овощем, хотя это - корнеплод. Многие самые традиционные блюда нашей кухни невозможно представить без добавления моркови. Она иногда рассматривается как приправа, но зачастую добавляется в таких количествах, что играет роль одного из основных ингредиентов блюда. Входит морковь в состав первых и вторых блюд, консервов, из нее делают соки. Входит морковь и в состав диетических блюд.

Невозможно не сказать несколько слов о таком известном и любимом у нас блюде, как морковь по-корейски. Традиционно в Корее готовили блюдо «Хе» из мяса или рыбы, маринуя их с добавлением редиса или редьки. Для корейских же переселенцев в СССР было трудно порой добывать требуемые ингредиенты, редис был заменен морковью. С рыбой и мясом тоже были определенные трудности, и, в конечном итоге, от блюда «Хе» осталась, в основном, одна нетрадиционная для него морковь. Но россиянам настолько полюбилось это блюдо, что и по сей день оно часто используется как салат, либо приправа.

Нет необходимости говорить о том, что морковь любима разными народами земного шара и присутствует в кулинарии многих стран.

Детям

Блюда из овощей вводят в рацион малышей с 5-6 месяцев, после консультации с педиатром. Начинать прикорм необходимо постепенно, с небольших порций. Для знакомства с новым овощем можно взять сок и пюре, которые производят на специализированных заводах, а также приготовить их самостоятельно. Продукты из моркови содержат много витаминов и минералов. Свежевыжатый морковный сок укрепляет иммунитет, повышает аппетит малыша. Также сок нормализует работу желудочно-кишечного такта, помогает от запоров. Пюре из вареной морковки, наоборот закрепляет и формирует стул. Продукты из моркови дают самостоятельно и в сочетании с другими овощами и соками.

Классификация

Морковь посевная (лат. Daucus Sativus Hoffm.) является подвидом вида морковь дикая (лат. Dáucus caróta) семейства зонтичные.

Ботаническое описание

У моркови стержневая корневая система, она растет быстро и развивается очень хорошо. Корни уходят на глубину до 1,5-2 метров, причем расположена основная масса корней на глубине примерно 60 см. Веретеновидный корень мясисто утолщенный в верхней части. Масса корнеплодов от 30 до 200 г и более. Длина корнеплодов от 3 до 30 см. У корнеплодов на разрезе можно видеть два сильно утолщенных слоя: внешний - кора, покрытая кожицей и внутренний - стержень (наподобие древесины). Внешний слой имеет нежную, вкусную мякоть. Внутренний же слой может быть окрашен не так интенсивно и обладает более жесткой консистенцией. Корнеплод моркови имеет очень тонкую кожицу, легко проницаемую для воды. Листья моркови первого года жизни собраны в розетку. Они в очертании дважды-четырежды рассеченные, сложноперистые, почти треугольные, на длинных черешках, опушенных в различной степени или голых. Реже опушена и нижняя часть пластинки листа. Листья растения второго года жизни на расширенных у стебля коротких черешках.

Соцветия - сложные многолучевые зонтики, лучи разной длины, во время цветения зонтики плоские, выпуклые, позднее сжатые. Цветки обоеполые, иногда тычиночные. Лепестки обратнояйцевидные, белые, розовые, кремовые, реже фиолетовые. У краевых цветков наружные лепестки значительно крупнее внутренних. Формула цветка моркови посевной: Ч5-0Л5Т5П2.

Плоды - двусемянки, чаще овальной формы или продолговатые, со спинки немного сжатые, на главных ребрах с двумя рядами острых щетинок и с шиловидными шипами на вторичных. Разнокачественность семян - одна из основных причин неравномерности всходов и развития растений. Наиболее ценными являются семена, собранные с центральных зонтиков. Существует несколько сортов моркови: раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая.

Распространение

Морковь распространена практически во всех странах мира, кроме жарких стран с субтропическом и тропическим климатом.

Регионы распространения на карте России.

Заготовка сырья

Для медицинских целей заготавливают корнеплоды, а также семена растений второго года жизни.

Уборку моркови производят когда начинают желтеть нижние листья растения. Выкопанные корнеплоды очищают от крупных комков земли, но не моют и не протирают тряпкой, чтобы не повредить нежную кожицу. Морковь несколько дней сушат на свежем воздухе, а в дождливую погоду - в достаточно проветриваемом помещении.

Хранят корнеплоды в погребах или подвалах в плотных полиэтиленовых мешках, устанавливая их вертикально и не завязывая их. Известен способ, когда морковь укладывают в ящики и пересыпают влажным песком с добавлением мела. Корнеплоды при этом размещают верхней частью наружу.

Время сбора урожая моркови обусловлено ее сортом. Ранние сорта не могут храниться длительное время, поэтому нельзя долго держать морковь в земле. Такие сорта моркови бывают готовы к уборке в конце июля - начале августа. Если необходимо получить раннюю продукцию, то в этом случае необходимо выбирать гибриды зарубежной селекции, сейчас их выбор в магазинах очень богат.

Более поздние сорта можно заготавливать для хранения на зиму. С этой целью лучше выбирать отечественные сорта, поскольку они лучше приспособлены к особенностям нашего труднопредсказуемого климата и отличаются хорошей лежкостью.

Химический состав

Корнеплоды моркови содержат от 6 до 14 мг % каротиноидов, α-, β-, γ- и ε-каротины, фитоен, фитофлуен, ликопин, а также вит. В 1 , вит. В 2 , PP, фолиевую к-ту, аскорбиновую к-ту, флавоноиды и антоцианиды. До 15% сахаров, 0,7 % жирного масла, умбеллиферон, 3-метил-6-метоксин-8-окси-3. 4-дигидроизокумарин, много минеральных солей кальция, фосфора, железа, меди, йода, азотистые и другие вещества.

Фармакологические свойства

Благодаря высокому содержанию витаминов, морковь посевная применяется в медицине для лечения и профилактики гипо- и авитаминозов. Для этих целей используют тертую морковь с добавлением ее сока. Не стоит забывать, что витамин А является жирорастворимым, поэтому одновременно с приемом корнеплода моркови в том или ином виде необходимо добавлять жиросодержащие продукты, например, сметану, сливки, подсолнечное и оливковое масло.

При А-витаминной недостаточности также может снижаться острота зрения (нехватка витамина А может привести к потере прозрачности роговой оболочки глаз), уменьшение выделения слезной жидкости. Также эта недостаточность может замедлять рост у детей, приводит к трофическим изменениям клеток эпителия (гнойничковые поражения, сухость кожных покровов, повышенная ломкость ногтей и волос), нарушению функции желудочно-кишечного тракта (диспепсия, колиты, понос). Для устранения этих заболеваний также используется натертый корнеплод, либо сок, либо их сочетание.

Плоды моркови оказывают на организм желчегонное, диуретическое, мягкое слабительное, антигельминтное действие. Применяются плоды и при метеоризме, почечно- и мочекаменной болезни. Подземная часть находит применение при злокачественных новообразованиях. Отвар из семян моркови оказывает спазмолитическое, сосудорасширяющее, умеренное успокаивающее действие. Входит морковь в состав препарата аукарин, который обладает спазмолитическим действием миотропного характера и применяется для лечения хронической коронарной недостаточности.

При беременности сок моркови полезен во всех периодах: на ранних сроках он позволяет ощутимо уменьшить симптомы токсикоза, если таковой имеет место. Морковный сок оказывает благотворное влияние на функцию пищеварения и улучшает аппетит, таким образом, предупреждая развитие и осложнение токсикоза. Богатый витаминно-минеральный состав сока очень полезен для формирования здорового плода.

Нельзя не принимать во внимание тот факт, что излишнее употребление моркови может привести к развитию гипервитаминоза А. При энтеритах, обострениях язвенной болезни, воспалении тонкого кишечника рекомендуется также ограничить употребление моркови, особенно в сыром виде. Противопоказана морковь и при индивидуальной непереносимости, аллергии.

Применение в народной медицине

В народной медицине часто используются семена моркови. Их используют при камнях в почках и мочевом пузыре. Назначают морковь, вареную в молоке при расстройстве функций желудочно-кишечного тракта, общем упадке сил, туберкулезе кожи, импотенции. Свежий сок моркови применяют как противоглистное средство.

Тертую морковь прикладывают к ранам, язвам, и ожогам для их скорейшего заживления. Настой травы вместе с петрушкой помогает при геморрое, запорах, при этом же помогает чай из ботвы моркови. Опухоли наружной локализации подлежат лечению путем прикладывания тертой моркови к больному месту, этот способ очень распространен в народной медицине.

Если принимать каждый тень тертую морковь с соком по 1 стакану, это повышает сопротивление организма инфекционным заболеваниям, лечит желтуху, улучшает зрение, делает кожу свежей и бархатистой. Сок моркови с медом и молоком принимают при ангине, ларингите, бронхите, катаре бронхов, туберкулезе, охриплости голоса, раке желудка и гортани. Соком при ангине полощут горло, а при стоматитах - полость рта. Чай из свежих или высушенных листьев моркови рекомендуют принимать при геморрое, молочнице.

Историческая справка

Существуют предположения, что впервые морковь начали выращивать в Афганистане. Там и в наше время существует наибольшее в мире количество видов моркови.

Первое упоминание об употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I веке н. э. Ее упоминал в своих трактатах Катон Старший (233-148 гг. до н. э.), известный римский писатель. Он написал труд «О земледелии». В нем он давал практические рекомендации по выращиванию моркови.

Морковь в современном ее виде была привезена в Европу в X-XIII веках; жёлтые и красные сорта моркови описывал Ибн-аль-Авам из Андалусии. Те же самые цвета упоминает византийский врач Симеон Сит (XI век). Описание моркови есть и в Домострое, известном памятнике русской литературы XVI века.

Литература

1. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. Дикорастущие полезные растения России. - СПб.: СПХФА, 2001 - 663 с.

2. А. Я. Губергриц, Н.И. Соломченко - Лекарственные растения Донбасса - Донецк, «Донбасс», 1967. - 296 с.

3. Баранов А. А., Левицкий С. В. - Энциклопедия целебных растений. - СПб.: «Диля Паблишинг», 2011. - 480 с.

4. Попов В. И., Шапиро Д. К., Данусевич И. К. - Лекарственные растения - Минск: «Полымя», 1990 - 304 с.

5. В. В. Телятьев - Полезные растения центральной сибири - Иркутск: «Восточно-сибирское книжное издательство, 1987 - 401 с.

6. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). - М.: VITA, 1993.

7. Формазюк В.И. «Энциклопедия пищевых лекарственных растений: Культурные и дикорастущие растения в практической медицине». (Под. ред. Н.П. Максютиной) - К. : Издательство А.С.К., 2003. - 792 с.

Daucus carota subsp. sativus

Семейство — Зонтичные — Apiaceae.

Используемые части — корнеплоды, семена и листья.

Народное название — морковь культурная, морковь посевная, морковь садовая, желтая репа.

Аптечное наименование — корень моркови.

Ботаническое описание

Морковь посевная — двулетнее травянистое растение высотой до 100см, с утолщенным съедобным, мясистым корнеплодом разнообразной формы, величины и окраски. Стебель прямостоящий, ребристый, пестико-волосистый. очередные, черешковые, дважды-трижды перисто рассеченные. Соцветие сложный зонтик с 13-25 лучами. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики, состоит из малозаметных зубцов чашечки, пяти (белые, красноватые или желтоватые) лепестков, пяти тычинок и пестика, цветет в июне — июле. Плоды — мелкие, эллиптические, ребристые шиповатые двусемянки, длиной до 4мм, плоды созревают в августе — сентябре.

В диком виде встречаются в средиземноморских районах Евразии и Африки. Морковь посевную в настоящее время культивируют по всему земному шару как овощное и кормовое растение.

Сбор и заготовка

С лечебной целью используются корнеплоды, семена и листья. Корнеплоды моркови заготовляют зрелыми и сушат при температуре 50-60 °C.

Действующие вещества

Каротин (провитамина А), витамины В1, В2, Вб, С, Е, К, РР, пантотеновая кислота и другие, а также кобальт, калий, кальций, бор, хром, железо, медь, фосфор, йод, сахар, белки, клетчатка, пектин, небольшое количество эфирного и жирного масел, флавоноиды.

Целебное действие и применение

Морковь посевная обладает антисептическим, противовоспалительным, мочегонным, легким слабительным, растворяющим, спазмолитическим, сосудорасширяющим, обезболивающим, ранозаживляющим, успокаивающим и противоглистным действиями.

Семена моркови обладают спазмолитическим, сосудорасширяющим, умеренно успокаивающим действием, их применяют при коронарной недостаточности. Отвар листьев принимают при заболеваниях почек, печени, при камнях и песке в мочевом пузыре. Листья и корнеплоды используют при диатезах, детских экземах, при , нарушениях сердечнососудистой системы.

Вареную в молоке морковь в народной медицине назначают при общем упадке сил, расстройстве желудочно-кишечного тракта, туберкулезе кожи, половом бессилии.

Морковь и свежий сок применяют как противоглистное (по столовой ложке натощак утром и вечером), им смазывают полость рта у детей при молочнице. Его назначают больным с гипо- и авитаминозом А, при желчнокаменной болезни, полиартритах, в первые дни после инфаркта миокарда, также кормящим матерям для увеличения лактации.

Сок моркови с медом и молоком назначают при сильном кашле, ангине, охриплости голоса, катаре бронхов, туберкулезе, раке желудка и гортани. Морковный сок назначают с первых дней при инфаркте миокарда, при катаре дыхательных путей.

Тертая морковь, приложенная к ранам, обморожениям, язвам и ожогам, способствует их заживлению, кроме того, ее рекомендуют при малокровии, нарушениях обмена веществ, авитаминозах и угрях, эрозии, трещинах.

Прием тертой моркови и сока по стакану в день (пить не дольше недели в месяц) уменьшает восприимчивость к инфекционным заболеваниям, лечит желтуху, придает свежесть и бархатистость коже лица, улучшает зрение.

Морковную ботву заваривают как чай и пьют при геморрое, отвар листьев пьют при заболевании почек, печени. Свежими листья и корнеплоды едят при диатезах, детских экземах.

Рецепты

— Высушить ботву моркови и заварить вместо чая (2ч ложки резаной ботвы на 1 стакан кипятка). Пить по полстакана 3 раза в день до еды. .

— 1ст ложку смеси ботвы моркови с петрушкой, взятых в равных количествах, заварить 1 стаканом кипятка. Настоять 30 минут и принимать за 30 минут до еды по полстакана. Песок в мочевых путях.

— 1ст ложку семян моркови обыкновенной залить 1 стаканом кипятка и настоять в термосе ночь, процедить. Пить в теплом виде по 1 стакану 3 раза в день. При мочекислом диатезе.

Противопоказания

Свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострении язвенной болезни и энтеритах.