Буженина из куриной грудки, приготовленная собственноручно, станет прекрасной альтернативой магазинным колбасам. Готовить ее несложно, к тому же вы можете быть абсолютно уверенными в качестве такого продукта. Для начинки используйте любимые овощи, яйца или грибочки. В общем, выбирайте рецепт на свой вкус.

Самый простой рецепт куриной буженины

В классическом варианте буженина из куриной грудки запекается в духовке. Но мы начнем с самого простого рецепта и сварим куриный рулетик. Совет: для этого блюда лучше выбрать охлажденную грудку.

Состав:

• 1 кг куриной грудки;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 25 г желатина;
• по вкусу свежая зелень;
• купаж приправ и специй;
• соль.

Приготовление:

• Грудку промываем и обсушиваем.
• На столе разворачиваем пленку для пищевых продуктов.
• Куриное мясо нарезаем тоненькими слайсами и выкладываем на пленку. Лучше распределять мясо внахлест елочкой, и тогда рулет не распадется в процессе термической обработки.
• Посыпаем мясо сухим желатином.
• Зелень промываем, измельчаем и выкладываем на мясо.
• Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Распределяем чесночную массу поверх грудки. Солим и приправляем специями.

• Формируем рулетик, а затем заворачиваем его в пищевую пленку. Делаем минимум шесть слоев.
• Опускаем колбаску в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла рулет на два-три пальца, и ставим на плиту.

• Варим буженину в течение часа на среднем уровне конфорки.
• Готовый рулет перекладываем на блюдо, остужаем и выдерживаем в холодильнике, пока желатин полностью застынет.

Запеченная буженина - идеальный завтрак или перекус

А теперь немного усложним задачу и приготовим вкусный мясной рулет в духовке. Запечь буженину из куриной грудки можно в фольге либо рукаве. Выбирайте любой вариант. В качестве начинки выступят перепелиные яйца, но их смело можно заменить куриными.

Состав:

• 1 куриная грудка;
• 5 яиц перепелиных;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Грудку промываем и обсушиваем, разрезаем на две части.
• Теперь, пожалуй, самый сложный этап - нам нужно тоненько отбить мясо. Обернем его пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по всей кухне, и хорошенько поработаем молоточком.

• Яйца отварим, остудим и почистим. Поскольку они маленькие, нарезать их не будем.
• Раскладываем ровно куриное мясо, солим его и приправляем перчиком. Затем выкладываем перепелиные яйца.

• Аккуратно формируем рулетик и перевязываем его нитками. Можно использовать и зубочистки.

• Смажем рулет со всех сторон сметаной и поместим в рукав для запекания.

• Запекаем буженину в духовом шкафу при температуре в 180 градусов 30-35 минут.
• Готовую буженину освобождаем от ниток, нарезаем и подаем к столу.

На помощь спешит мультиварка

У вас намечается торжество? Буженина из куриной грудки в мультиварке может стать настоящей изюминкой вашего праздничного меню. Грибочки, сыр, чернослив, курица и цитрусовые - что может быть лучше?

Состав:

• 3 куриные грудки;
• 250 г свежих грибов;
• морковь;
• луковица;
• 200 г сыра;
• 50 г чернослива;
• свежая зелень;
• 3 ст. л. молотой цедры мандарина;
• 3 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. перчика красного;
• 1 ч. л. перчика молотого черного;
• 1 ч. л. душистого перчика;
• соль;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

• Подготовим ингредиенты. Грудки промоем и обсушим. Грибочки, морковь и лук очистим и нарежем кубиками.
• На масле растительном обжарим грибы с овощами.
• В отдельной емкости смешаем мандариновую измельченную цедру с перцами и паприкой.
• Грудку отобьем и обвалим в специях так, чтобы на мясе не осталось просветов.

• Оставим мясо насытиться специями, а пока займемся зеленью. Промоем ее и измельчим.
• Чернослив нарежем и соединим с зеленью.
• Сыр крупно натрем.
• На пищевую пленку выложим куриное мясо.
• Посередине грудки распределим зелень с черносливом и тертый сыр.
• Затем выложим грибы с морковью и луком.

• Формируем из грудки рулет, плотно оборачиваем его пленкой несколько раз и закрепляем края. Важно, чтобы жидкость не просочилась внутрь.

• В мультичашу наливаем воду и выставляем программу «Варка» или «Мультиповар».
• Когда жидкость дойдет до кипения, аккуратно опускаем в нее колбаски.

• По звуковому сигналу не спешим вынимать рулетики, а оставляем, пока они полностью не остынут.
• Затем помещаем буженину в холодильник минимум на три часа.
• Теперь можно снимать пленку и подавать куриную буженину к столу.

Если нет времени долго возиться на кухне, возьмите на вооружение этот рецепт. Минимум ингредиентов и времени, максимум гастрономического удовольствия!

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 2 помидора;
• 50 г масла сливочного;
• 2 ч. л. перчика лимонного (приправы);
• 2 ч. л. кориандра;
• соль.

Приготовление:

• Кориандр и перчик лимонный соединяем в отдельной посуде и перемешиваем.
• Грудку промоем и уже известным способом отобьем мясо молоточком.
• Помидоры промоем, обсушим и разрежем на четыре части.

• Обваливаем мясо в смеси специй и солим.
• Расстилаем пленку для пищевых продуктов, сверху выкладываем мясо.
• Поверх грудки выкладываем с одного края томаты и кусочки масла сливочного.

• При помощи пищевой пленки формируем колбаску, герметично ее закручивая.
• Края пленки защиплем зажимами или завяжем нитками.
• Помещаем буженину в кипящую водичку и варим на протяжении двадцати минут.
• Готовый рулетик не вынимаем из воды, пока он не остынет.

Буженина считается истинно русским блюдом. Процесс приготовления буженины не сложен, как все гениальное. А что может быть лучше свежего, вкусно приготовленного, цельного куска мяса? Без консервантов и усилителей вкуса, без ненатуральных компонентов.

Чаще всего буженину готовят из свиного мяса. Но иногда его можно заменить индейкой или курицей. Буженина из курицы менее калорийна, содержит меньше жиров, является диетическим и легким продуктом. Приготовив деликатес своими руками, вы будете точно уверены в качестве блюда.

Домашняя буженина из свинины

Состав рецепта:

• свиная шея — 2 кг,
• соль,
• перец,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — несколько листиков,
• кислый квас – ½ л,
• оливковое масло — 2 ст. л,
• рукав для запекания.

Приготовление:

1. Мясо посолить и поперчить черным молотым перцем по своему вкусу. Нашпиговать чесноком. Для этого зубцы чеснока разрезаются вдоль пополам, а в мясе острым небольшим ножом делаются глубокие разрезы, в которые вставляются глубже кусочки чеснока.

Важно! Если мясной кусок очень толстый, то для хорошего просола его можно наполнить солевым раствором через шприц.

1. После чесночной шпиговки положить мясо в кислый квас и оставить на ночь мариноваться.
2. После маринования достать мясо из кваса, хорошо натереть смесью из оливкового масла, молотого лаврового листа, черного молотого перца и соли.
3. Поместить ароматное мясо в рукав, застегнуть клипсами с двух сторон. Для выхода пара сделать вверху острым ножом насечку.
4. Поместить в холодную духовку. Температурный режим установить на 180⁰С и выпекать 2 часа. Буженину охладить. Теперь она готова к подаче.

Домашняя буженина из курицы

Состав рецепта:

• куриное филе — 500 г,
• чеснок — 1 головка,
• лавровый лист — 3 шт,
• желатин — 3 ч. л,
• любые любимые специи для курицы (черный молотый перец, черный душистый перец, хмели-сунели, орегано, итальянские травы, розмарин, карри, молотая паприка) и соль по вкусу,
• французская горчица — 2 ст. л,
• морковь — 2 шт,
• вода — 5-6 ст. л,
• фольга кулинарная.

Приготовление:

1. Замочить желатин в воде.
2. Филе курицы очистить от лишнего жира и пленок. Каждый кусок разрезать поперек на 2 пластины, каждую из которых следует немного отбить.
3. Предварительно очищенную морковь нарезать длинной продольной соломкой.
4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
5. Когда желатин разбух, подогреть немного его на огне, добавить в желатин французскую горчицу и хорошо перемешать.
6. Пластины филе посолить и хорошо намазать смесью из желатина и горчицы.
7. Теперь нужно красиво собрать буженину. Для этого на двойной слой кулинарной фольги пластины куриного филе укладываются слоями.

Важно! Обратите внимание, что фольга должна лежать блестящей стороной к мясу. Это отражающая сторона, она обеспечит мясу правильный температурный режим во время запекания.

1. Между слоев помещается морковная соломка и измельченный чеснок. Всю стопочку из филе нужно хорошо обсыпать специями и лавровым листом. Завернуть хорошо в фольгу без просветов.
2. Духовку разогреть до 180⁰С. Поставить буженину в духовку на 1 час.
3. По истечении времени сверху фольга разворачивается, а мясо выпекается еще четверть часа.

Важно! Резать буженину из курицы лучше после охлаждения, чтобы сохранить ее целостную форму.

Буженина будет шикарной закуской к пиву. Дружит с бужениной и красное вино. Перед употреблением его не нужно охлаждать. Так лучше раскрывается вкус красного вина. Замечательный ансамбль буженина составляет с соленьями. Очень выгодно вкус буженины подчеркивает русская острая горчица или сочный хрен.

Приятного аппетита!

P.S. С уважением администрация сайта.

В Европе традиционным завтраком считается бутерброд. Бутерброды бывают разными, в основном, с ветчиной, сыром, колбасой. Я не против кушать бутерброды на завтрак, только вот колбасу магазинную я давно уже не покупаю. Предпочитаю готовить буженину из разных видов мяса в домашних условиях. Тогда я уж точно знаю, что ем мясо, сама могу решить, какие специи использовать.

Сегодня хочу предложить вам самый простой и легкий способ приготовить практически диетическую буженину из куриной грудки.

Подготовим все продукты по списку. Специи для буженины из курицы вы можете использовать по своему вкусу.

Прежде всего подготовим обмазку, в которой мы будем запекать куриную грудку. Для этого смешаем все специи из списка ингредиентов.

Добавим оливковое или любое растительное масло. Хорошо перемешаем специи с маслом до получения кашицы.

Обмазываем каждое куриное филе полученной кашицей из специй.

Заворачиваем куриную грудку в фольгу.

Перекладываем куриную грудку в фольге в форму для запекания и отправляем в разогретую до 170 градусов С духовку на 30 минут. Готовую буженину из куриной грудки достаем из духовки, разворачиваем фольгу и даем буженине полностью остыть. Затем остывшую буженину заворачиваем в бумагу для выпечки или в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов.

Готовая буженина из куриной грудки очень тонко нарезается, получается сочной, ароматной.

Вкусных и полезных вам завтраков и перекусов!

Сегодня у меня для вас рецепт буженины. Обычно ее готовят из говядины или постной свинины, а я приготовила из куриной грудки. Вкус мне понравился,получилась она почти диетической. Буду очень рада,если рецепт вам пригодится.

1.Мясо куриной грудки на косточке - 1 шт. (700-800 гр)
2.Морковь - 1 шт.
3.Чеснок - 4 зубчика (крупные).

Для маринада:

1.Масло растительное - 1 столовая ложка.
2.Соевый соус - 2 столовые ложки.
3. Сок половины небольшого лимона.
4.Имбирь свежий тертый - 1 чайная ложка.
5.Смесь перцев(мельничка) ,соль, лавровый лист - по вкусу.

Берем куриную грудку на косточке. Срежем аккуратно филе.

Приготовим маринад.

Нарежем морковь длинными полосками, чеснок брусочками.

Нашпигуем филе. Ножом делаем прокол вдоль всего куска и засовываем кусок моркови(и так в нескольких местах).

Шпигуем чесноком. По всей поверхности мяса делаем ножом надрезы под углом и вставляем туда кусочки чеснока. Так же поступаем и со вторым куском.

Теперь помещаем мясо в маринад, хорошо смазываем со всех сторон. Повернем мясо срезом вниз, добавим кусочки чеснока, кусочки лаврового листа, с верху прижмем небольшой тарелочкой и закроем крышкой. Уберем на ночь в холодильник.

Достаем утром мясо из холодильника. Берем кусок пергамента, смочим его слегка водой и растительным маслом. Пергамент будет лучше прилегать к мясу. Выкладываем филе.

Плотно упаковать мясо.

Зафиксировать нитками.

Заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаем из духовки и даем остыть в фольге. Затем разворачиваем. Берем сухой пергамент, заворачиваем филе и даем ему созреть в холодильнике часов 5-6,а лучше сутки. По желанию можно смазать буженину аджикой. Приятного вам аппетита!

Какое оно идеальное блюдо? По мнению большинства домохозяек, лучшая еда должна быть не только полезной и вкусной, но и доступной по стоимости ингредиентов, а также быстрой и простой в приготовлении. Всеми этими достоинствами может похвастаться буженина из куриной грудки, которая благодаря своим вкусовым качествам и лёгкостью приготовления определённо станет любимым лакомством всех членов семьи.

Существует множество рецептов домашней буженины, но самый распространённый вариант – приготовление куриной вкуснятины в фольге в духовом шкафу с добавлением разных приправ и соусов.

Рецепт №1

Ингредиенты:

• куриные грудки – по желанию (обычно, чтобы накормить досыта семью из 4 человек хватает 3 штук);
• приправы – по вкусу (предпочтительнее брать специальную смесь для курицы, но подойдут любые специи);
• томатная паста или соус – стакан или чуть более;
• составляющие маринада – вода и соль (вместо воды может использоваться майонез, тёмное пиво, кефир, разведённые до нужной консистенции уксус или лимонный сок).

Способ приготовления:

1. Первоначально избавьте курочку от кожи и отделите от косточки (необязательно, некоторые гурманы предпочитают оставлять мясо на кости, чтобы курица не потеряла форму).
2. Главный этап – замочите подготовленное мясо в крепком солёном маринаде в течение минимум двух часов (можно замочить и на ночь).
3. Приготовьте соус, смешав кетчуп с выбранными приправами.
4. Обмажьте тщательно соусом курочку, которую предварительно проткните в нескольких местах вилкой для лучшего проникновения заправки в мясо.
5. На противень положите достаточно большой лист фольги и тщательно заверните в него куриные грудки, так чтобы они были плотно упакованы.
6. Сделайте несколько маленьких дырочек сверху для выхода воздуха.
7. Поставьте полуфабрикат в духовку (250 градусов) на 15 минут.
8. Выключите печь и оставьте лакомство остывать (минут на 40 или 60).

Буженина из куриных грудок — отличная замена любой колбасе, её просто нужно подержать пару часов в холодильнике.

Рецепт №2

Ингредиенты:

• 2 большие куриные грудки;
• по 1 чайной ложке жгучего красного (чили), чёрного молотого и сладкого измельчённого болгарского перца, чесночного порошка и соли (состав специй можно менять по желанию);
• 1 столовая ложка масла (желательно оливкового).

Способ приготовления:

1. Приготовьте смесь для обмазки – смешайте все специи с маслом.
2. Обмажьте курочку подготовленной смесью (предварительное замачивание не требуется).
3. Заверните в фольгу и уложите на противень.
4. Отправьте в духовой шкаф (180 градусов) на полчаса.
5. Выньте из духовки, раскройте и остудите почти готовую буженину.
6. Заверните лакомство в пищевую плёнку и перед применением подержите в холодильнике 1,5-2 часа.

Готовим в рукаве

Великолепной альтернативой фольге является рукав, который также можно использовать для приготовления наивкуснейшей куриной буженины.

Ингредиенты:

• 2 свежие куриные грудки;
• 3 чесночных зубчика;
• по вкусу соль и перец.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовьте всё необходимое – продукты, рукав и круговой (трубчатый) бинт 3 размера (его можно купить в любой аптеке за копейки или заменить нитками).
2. Раздавите чеснок в чеснокодавилке, потрите на тёрке или нарежьте очень мелко.
3. Филе курочки отделите от костей, и нарежьте тонкими полосками (как на отбивные).
4. Посолите, поперчите мясо и посыпьте его чесноком.
5. Очень плотно заполните бинт куриными кусочками, предварительно связав один конец узлом.
6. Положите получившийся рулет в рукав, который нужно завязать и проколоть.
7. Пропеките буженину в духовке (220 градусов) в течение 45 минут.
8. Выньте противень из духовки, дайте лакомству остыть и только потом снимите бинт.

Как приготовить на сковороде

Отменную буженину в домашних условиях можно приготовить и без использования духового шкафа, например, пожарить в сковороде.

Ингредиенты:

• 3 куриных грудки, у которой требуется отделить мясо от костного основания;
• 2 чернослива;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец (подойдёт как горошек, так и молотый);
• 3-4 чесночных зубчика;
• 2 столовые ложки горчицы с зёрнышками (французской).

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую сковороду и выложите в неё в два слоя фольгу.
2. На дно положите ровно половину всех специй, в том числе и один чернослив.
3. Натрите все кусочки курицы солью, и уложите их поверх специй.
4. Сверху посыпьте мясо оставшимися специями и положите туда же второй сухофрукт.
5. Плотно заверните фольгу и налейте в сковороду воду примерно до половины (вода не должна проникать внутрь фольги).
6. Накройте сковороду крышкой, включите большой огонь и дождитесь закипания воды.
7. Убавьте нагрев до минимума и готовьте под закрытой крышкой 2 часа, постоянно контролируя уровень воды.
8. Вкуснейшая буженина готова – её можно есть и горячей, но желательно остудить в течение нескольких часов.

Куриная буженина в мультиварке

Ещё один вариант обойтись без духовки – это приготовить не менее вкусную буженину в мультиварке. Для данного способа подойдёт любой из описанных выше рецептов – можно смешать специи с маслом и обмазать ими мясо, можно предварительно вымочить грудки в солёном маринаде, а затем пропитать кетчупом с приправами и так далее. В случае с мультиваркой меняется только процесс непосредственного приготовления.

Способ приготовления:

1. Подготовленные грудки хорошенько укутайте в фольге.
2. Смажьте ёмкость в мультиварке любым маслом и положите туда будущую буженину.
3. Выставьте режим «Выпечка» и готовьте мясо 35 минут, затем переверните курятину на другой бок и подержите ещё 25 минут.
4. Дайте мясу остыть, а потом спрячьте в холод на 2 часа.

Пошаговый рецепт с молоком

Отдельно стоит отметить необычный, но очень удачный рецепт приготовления домашней буженины в молоке.

Ингредиенты:

• кило куриных грудок;
• литр молока;
• чайная ложка соли;
• пакетик специй для курицы (можно приготовить смесь из любимых приправ самостоятельно).

Способ приготовления:

1. Смешайте соль со специями и тщательно натрите ими мясо грудок, отделённое от костей, предварительно сделав в нём небольшие надрезы или проколы вилкой.
2. Маринуйте мясо минимум полчаса (лучше час или полтора).
3. Налейте молоко в кастрюлю достаточного объёма и доведите его до кипения.
4. Убавьте интенсивность огня и положите в молоко пропитавшиеся специями грудки.
5. Прокипятите их всего 2 минуты (больше не стоит) и выключите газ.
6. Закройте кастрюлю плотно крышкой и заверните её сначала в полотенце, затем в одеяло (чтобы остывала как можно медленнее) и дайте постоять 2,5 – 3 часа.
7. Охладите готовую буженину в холодильнике.